2015/10/14

列日鬆餅

早安～說過的早餐計畫我也沒有忘記喔！(雖然相隔很久)，在莎莉將近二十年的主婦生活裏有一項重要課題就是幫小孩準備早餐，通常我都很注意營養均衡少油少糖，但是經驗告訴我偶爾讓孩子放縱一下口慾也不是壞事，尤其是賴床的時候，只要說今天早餐吃鬆餅，一定要在家吃不能帶走喔！嗯，立刻趕走愛睡蟲～效果一級棒～不過真的，這種粉油粉香粉好吃的東西偶爾為之就好，良好的飲食習慣要從小養成(莎莉好嘮叨喔！)
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2015/10/11

田園野菇派

和大家分享上週末到啟步走共享空間示範鹹派製作的心得，當天我們做的是田園野菇派，入秋之後各式的蕈菇類都品質很好價格也合理是很適合品嚐的季節，這個派的製作不複雜第一次學的也很容易上手，建議各位好朋友們在家試著做做看
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2015/10/9

該是振作起來的時候了

好長一段時間沒有發文，這幾個月來的起起伏伏終於得到短暫的平衡，我試著整理自己的思緒卻怎麼也理不清，只好等待時間慢慢地撫平一切。
在沒有和格友們互動的日子，我每天還是很認真的做料理，無論是早餐，晚餐還是孩子們的便當，每天每天沒有間斷，似乎只有廚房才能真正安慰我使我感到平靜～
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2015/6/17

巧克力覆盆子桑葚蛋糕

之前我的超級美食狂兒子生日，正好是桑葚生產季節加上他很喜歡巧克力，因此而設計出這款巧克力覆盆子桑葚蛋糕，基本上是奧地利沙河蛋糕的變化款，喜歡的朋友不妨在家做做看~

巧克力覆盆子桑葚蛋糕

材料:
A(麵糊):
無鹽奶油60克(室溫軟化)
細砂糖60克(30克用來打蛋白另外30克用來打奶油)
鹽一小搓
雞蛋3顆(蛋黃蛋白分開)
苦巧克力75克
低筋麵粉40克
B(夾心):
打發的鮮奶油適量(不加也可以)
少許融化的巧克力(不加也可以)
覆盆子醬約50~80克
C(鏡面巧克力):
水50毫升
細砂糖 100克
苦巧克力120克
D(裝飾):
碎杏仁
新鮮桑葚適量(也可以用桑葚果醬)
柳橙皮少許
薄荷葉

做法
(A巧克力麵糊部分):
  1. 巧克力切碎用50度溫水隔水加熱融化備用。(小提醒:融化以後就要停止加熱囉!不然等一下熱熱的巧克力加到奶油裡面會把奶油也融化喔! PS:這個步驟忘記拍照了啦!> <)
  2. 奶油用打蛋器打鬆發，取30克細砂糖分2~3次加入奶油拌打直到均勻泛白後加入一小搓鹽拌勻。
  3. 蛋黃以一次一顆的方式加入打發的奶油，攪拌至完全乳化以後再加入另一顆。
  4. 加入已經融化的巧克力用劃圓圈的方式一直攪拌直到變成滑順的乳霜狀，放一旁備用。
  5. 取剩下的30克細砂糖分三次加入蛋白用高速打發直到變成有光澤的蛋白糖霜(即使倒過來也不會掉落喔~)。
  6. 現在要來結合蛋白和巧克力糊，先拿一些蛋白糖霜(5)放進巧克力糊(4)裡面用打蛋器拌均勻，然後再把全部的蛋白糖霜都加進巧克力糊用橡皮刮刀混合均勻(盡量不要弄破泡沫)。
  7. 篩入低筋麵粉拌勻(記得要從底部撈上來確定沒有乾粉殘留)。
  8. 倒進蛋糕模輕輕敲幾下讓麵糊平坦，送進已預熱至160度的烤箱中烤約40分鐘(竹籤插進去不會沾到麵糊就是烤好了)取出放涼。


           










(B夾心部分):

  1.  將鮮奶油打發加進融化的巧克力拌勻備用。
  2.  放涼的蛋糕橫切成兩半中間塗上覆盆子醬，然後塗一層打發的巧克力鮮奶油再重疊上另一半蛋糕。
    

   

   

C(鏡面巧克力):
  1. 把水、砂糖放到鍋子裡加熱沸騰立刻熄火，然後加入切碎的巧克力使融化，然後倒入另一個空的不銹鋼鍋中用抹刀抹開攪拌，因為家裡沒有大理石檯面所以我用這個動作來取代工作檯調溫，遺憾這次處理巧克力的過程都忘了拍照~
  2. 冷卻變濃以後立刻倒在蛋糕上用抹刀塗開(盡量動作快喔)
  

D(裝飾):

  1. 趁巧克力未完全凝固前在蛋糕四週加一層切碎的杏仁。(我用一個大盤子加一個蒸架當裱花台)
  2. 蛋糕表面中央用桑葚、柳橙皮和薄荷葉裝飾，放進冰箱冷藏使巧克力完全凝固。
  




約八吋大的蛋糕一家四口幾乎當晚全吃光，連不愛甜食的爸爸都要求續盤，應該算是成功吧!
兒子~媽咪愛你~




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2015/4/12

蘑菇培根義大利麵Spaghetti with mushrooms and bacon

週日的早晨我都會睡到自然醒，然後慢慢地做早午餐，慢慢地吃。雖然說週日時間比較充裕，我還是用了偷吃步…一鍋到底來煮義大利麵，省時省力卻同樣好吃，可以留下更多時間陪孩子。今天的週日早午餐是蘑菇培根義大利麵和茂谷柑，從頭到尾只花了十五分鐘，甚至比作三明治還容易，請務必試試看吧！
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2015/4/11

如何煎歐姆蛋 How to.....Make the perfect omelet within three minutes

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洋芋雜菜歐姆蛋 Vegetable omelet with potato

我很重視每天要攝取足夠的蔬果，如果你有留意我的食譜應該會發現這一點((^_^))，今天的早餐是加進黃櫛瓜、綠櫛瓜和紅番茄的歐姆蛋搭配水煮馬鈴薯，這樣一餐至少吃進四種不同顏色的蔬果，再加一顆蘋果更飽足喔！
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2015/4/9

香蕉鬆餅(瑪芬) Banana muffins



今天的推薦早餐是選用臺灣在地生產的香蕉做成香蕉鬆餅(瑪芬)搭配有健腦、降血脂、平衡膽固醇、保護心臟等好處的核桃，兩者都是對大腦很好的食物並且都具潤腸通便的效果，輕鬆做出營養美味的好早餐～
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2015/4/1

奶油草莓三明治 Strawberry sandwich


從半個月前就想寫一個30日的營養早餐計畫，為煩惱早餐吃甚麼的好朋友們想一些可以簡單製作又方便食用的好點子
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2015/3/14

三杯雞 San Bei Ji (Three Cups Chicken)



超級下飯的台灣味~三杯雞~原是指豬油、醬油、酒釀各一杯做為醬料調味，是一道傳統江西名菜，味濃油重香辣鹹鮮
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2015/3/3

菱角排骨湯 Water chestnuts and ribs soup


最近和好久不見的老同學又連絡上，心情特別興奮，腦子裡不停出現過往的點點滴滴，那些清澀單純無憂無慮的時光好像才是昨天的事。
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2015/3/2

蘸汁木魚茄子 Eggplant with Dried Bonito and Soy Sauce


曾有朋友送我一株茄子苗讓我種在自家陽台上，每天看著它長高盼著它開花有一種莫名的成就感，當它開了第一朵花我就已經想好要把它拿來做甚麼料理
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2015/2/27

春暖花開北投圖書館散步趣


春天來囉! 趁著假日好天氣和兒子出去散散步，享受簡單生活小幸福。
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2015/2/26

榨菜肉絲麵 Pork & mustard tuber noodles


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2015/2/25

酸鹹菜蒸富貴魚 Steamed Orbicular batfish


富貴魚長得圓圓扁扁的擺盤好看蒸起來易熟，名字又喜氣所以在喜慶宴會很常見，它其實很適合當家常菜因為價格合理料理容易(意思是很難煮失敗啦!)今天就來推薦給大家。
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2015/2/24

蒜圓田雞 Garlic frog


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2015/2/19

日本南九州旅遊之三(薩摩傳承館)


薩摩傳承館就位在我們所投宿的指宿白水館旁，一座日式庭園中看似漂浮在水面上的傳統建築物。
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2015/2/14

日本南九州旅遊之二(池田湖、長崎鼻與知覽)

池田湖畔景色
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2015/2/12

日本南九州旅遊之一(仙嚴園與城山公園)



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2015/1/25

冬瓜火腿雞湯 Winter melon Chicken soup


冬天的餐桌有一鍋熱湯再好不過了，即使是搭配簡單的炒飯或水餃，都有幸福溫暖的感覺~
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2015/1/24

原味鬆餅(無膨脹劑) Yeast pancakes

這是我們家今天的早餐，難得星期六大家可以晚一點起床又是陽光晴朗的好天氣，決定拉開門窗來個花園早餐，順手摘下陽台上盛開的海棠花放在餐桌上，在陽光和鮮花綠葉襯托中簡單的鬆餅也顯得很美味。
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2015/1/23

豆瓣魚(辣) Fish & tofu with chili bean sauce (hot)


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2015/1/22

香烤鹹豬肉


偶而發懶的時候我就會端這一類的料理上桌，不必洗、不必炒、沒有油煙，可以用任何喜歡的香料來醃豬肉冰在冰箱，想吃的時候隨時拿出來烤，尤其適合那些無肉不歡的人士。
因為肉已經很大塊了，所以我就拌一盤沙拉搭配著吃，另外還準備了解膩的葡萄柚(酸鹼平衡一下)以及巨峰葡萄當餐後甜點。
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2015/1/21

炒三絲(芹菜、酸菜、肉絲) Fried pork with Celery & Chinese sauerkraut



每個人的心中應該都會有一點小小的遺憾吧! 像是區於現實而未完成的夢想、年少輕狂錯過的情人、一直不敢嘗試的冒險.....諸如此類的，我覺得應該每個人或多或少都會有吧! 最近周董和昆凌王子公主般的夢幻婚禮就勾起我心裡那件小小的憾事。
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2015/1/20

辣椒蒸鮮魚 Steam fresh fish with pickled peel chili sauce

重口味版Spicy taste

清淡版 Light taste

我覺得今天是很奇怪的日子，明明是星期二學校卻9點放學，因為今天是本學期的結業式，既然是結業式那明天不是應該放假嗎?
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2015/1/19

簡單去魚鱗片的方法 (影片)How to remove scales of fish in easy way(Video)

逛市場的時候看到小販用車載著一桶一桶的鮮魚，看起來非常新鮮，不過老闆卻表明不幫顧客去魚鱗和內臟，遇到這種情形不知道大家事會選擇買還是不買?
我當然是買啦~因為新鮮是最重要的嘛!而且本人剛好知道很簡單的去魚鱗技巧，自己在家"殺魚"根本難不倒我(臭屁)，只不過....又得戴上招牌浴帽了!
去魚鱗的方法很簡單，只需要準備一節白蘿蔔和一條魚(這不是廢話嗎?)，請看影片~

How to remove scales of fish in easy way? All you need is a radish ( and a fish *0*) See this video

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2015/1/17

洛神花果醬




聖誕節前夕收到這個很棒的禮物~來自苗栗溪旺農場的洛神花果醬~
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2015/1/16

醬油燒雞 Chicken with soy sauce (Recipe)


一星期之中我最喜歡的就是星期四，因為星期四是我的瑜珈日，每次上瑜珈課前我都滿心期待，因為自從有固定的運動以後身體一些小毛病都改善了，睡眠品質也變好，以前我沒辦法平躺著睡覺,平躺讓我的腰覺得很痛(會痛到睡不著喔！)很長一段日子都只能用側躺才行
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2015/1/14

菠菜番茄豬潤湯 Pork liver, Spinach & Tomato soup


真的覺得生活在台灣很幸福~不僅氣候舒適宜人，全年生產各式高品質新鮮蔬果而且價格低廉，像最近盛產的白蘿蔔和番茄、橘子都是既便宜又好吃，希望大家能好好用運用這些上天的恩賜，走一趟市場為家人和自己烹調新鮮美味的佳餚~
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