做紅燒我最喜歡用牛腱，牛腱是牛腿部的肌肉，運動量大，筋多、肉緊實，其中牛腱心的筋最細緻、筋肉比例最佳，所以只要是燉、滷方面料理，我一定用澳洲牛腱心！
為什麼選澳洲牛腱而不是美國或紐西蘭呢？因為美國穀飼牛的特性是肉質軟嫩，做牛排美味一流，若做紅燒就不像澳洲牛腱耐煮、多汁又Q彈，至於紐西蘭，那天然放牧風味，我覺得適合更狂野的料理。
老莎秘製【紅燒牛肉】
材料：
嚴選澳洲牛腱心、白蘿蔔、紅蘿蔔、蔥、薑、蒜、八角、桂皮、乾辣椒、辣豆瓣醬、豆醬、醬油、白醋、冰糖、料酒、鹽。
作法
🔹紅、白蘿蔔去皮切塊備用。
🔹牛腱心加醬油、辣豆瓣醬、一點點白醋，抓醃一下備用。
🔹乾鍋下八角、桂皮、乾辣椒小火炒香，取出備用。
🔹燒熱一匙油加入2~3大匙冰糖及水炒糖色，炒到糖溶解冒泡變成紅褐色。
🔹加入蔥、薑、蒜翻炒出香味，再加入剛抓醃過的牛腱心一起炒，將肉炒熟。
🔹下豆醬、辣豆瓣醬、醬油，繼續翻炒幾下。
🔹將紅、白蘿蔔、八角、桂皮、乾辣椒、料理酒，一起放入鍋中，加水蓋過全部食材。
🔹大火煮滾後轉小火，燉50分鐘。
🔹加適量鹽調味。
❤️八角一粒、桂皮一小段就夠煮一大鍋，也可以改用萬用滷包取代，不喜歡味道太濃的話，可以煮到一半先撈出來。
【柏旭易嚴選澳洲牛腱心｜330g±10%｜澳洲牛】
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每個人都能駕馭的零廚藝美味【燒烤牛小排】
就算煮到全熟也很好吃是美國Choice 帶骨牛小排的特色，肉多、油花豐富，骨頭旁邊烤得焦焦脆脆的筋越嚼越香，
如果不介意花點功夫的話，先用醬油、料酒、糖、黑胡椒醃一個鐘頭再烤，味道更有層次。
韓風【燒烤牛小排】
材料：
美國Choice 帶骨牛小排、鹽、黑胡椒、韓國泡菜、生菜、蒜片、韓國包飯醬。
作法：
📌鹽、黑胡椒均勻灑在牛小排兩面，烤7分~全熟。
📌將肉剪小塊，搭配泡菜、生菜、蒜片、韓國包飯醬一起吃。
📌帶骨的部份直接啃最香。
【柏旭易嚴選 Choice 帶骨牛小排｜330g±10%｜美國牛】
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❤️食材小教室：
澳洲是全球最大的小羊肉出口國之一，小羔羊指年齡約 12 個月大或以下的幼羊，大於 12 個月已長出永久齒的為成羊。
小羔羊肉片用來涮火鍋是最棒的了！整片放入鍋中涮一分鐘，肉質細緻、鮮嫩沒有羶味，
除了涮火鍋也可以拿來快炒，炒沙茶、咖哩都對味，
剛好買了筋餅，就來炒個孜然羊肉夾餅吃，香又帶勁！
【孜然炒羊肉】
材料：
小羔羊肉片、蔥、蒜、辣椒、孜然粉、胡椒粉、鹽
作法：
📌燒熱鍋，放一匙油炒小羔羊肉片。
📌肉片差不多7、8分熟的時候下蔥、蒜、辣椒拌炒。
📌放適量孜然粉、胡椒粉、鹽調味。
☘️喜歡香菜的，請大把大把加下去！
【柏旭易小羔羊肉片｜500g±10%｜澳洲】
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❤️只送不賣的【老四川麻辣鴨血】
深夜裡的美食家最知道，
當結束一天忙碌，能迅速上桌的才是最棒的美食，打開一包老四川麻辣鴨血，小羔羊肉片涮下去，直接加料升級成麻辣火鍋，袋子裏的辣油不要放過，全部擠出來，精華都在這裡，拌飯、拌麵香辣過癮。
（我家老王光靠麻辣鴨血的湯汁就干了三碗飯！）
今天分享的三道肉料理，食材來自從事冷凍食品批發業十幾年後自行開業的【柏旭易食品】，
柏老闆人帥話不多，是個挑嘴魔人，嚴選的肉品從份量到油花皆以貼近一般家庭掌廚為主，且價格平易近人！
（（老莎悄悄話~肉修的很漂亮，多餘的筋膜和油脂都沒有，料理起來很方便，真空包裝的份量也很剛好，一次解凍一包，3~4人小家庭一餐吃完不浪費。
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