今天做一道方便快速的滾湯，雖然都說「煲三燉四」的湯最好喝，可是長時間加熱營養會流失，還會熬出高普林，煲湯喝得過多，反而對身體不一定好，老莎通常不會每天煲湯，最多一週一次，時間控制在1~1.5小時之內，這樣的熬煮時間肉不材，保留比較多營養，連湯帶料一起吃。
其他時候想喝湯，老莎就會做快速的滾湯，通常是蔬菜加肉片、肉絲，滾個15分鐘就上桌，可以是湯也可以是一道菜。
像這樣煲湯、滾湯交替著煮，滋潤身體，不怕造成腎臟負擔。
【南瓜蛋花湯】
材料：
南瓜、大油泡、雞蛋、胡蘿蔔、青蔥
作法：
1）雞蛋加一點點鹽、胡椒粉打散。
2）熱鍋熱油，先炒雞蛋，炒出香味。
3）加入滾水（一定要使用滾水不要用冷水）。
4）將全部的材料一起放進鍋裏，中大火滾10~15分鐘，加鹽、胡椒、麻油調味。
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