SPELT斯佩耳特小麥是古老的麥種，它在近代農業以技術干預小麥基因之前就存在許久，
比起現代小麥，斯佩耳特老爺爺含更多維生素B群、好消化，最棒的是它更不容易引起過敏，老莎建議在放棄麩質飲食前先試試斯佩耳特小麥粉，美味、健康、營養，確實是可以兼顧的。
斯佩耳特小麥的筋性較低，吸水速度慢，適合製作歐式麵包、披薩、馬芬、餅乾、派皮，若是做吐司，操作難度很高，打不出拉絲的狀態（這部份希望能有高人出面指點），我自己是把它當低筋麵粉使用，但它比一般低筋麵粉多了堅果香氣，並且是“全穀”石磨，所以如果你還不知道怎麼使用斯佩耳特小麥粉，最簡單的方法就是取代全麥麵粉和低筋麵粉，或是從老莎這份「斯佩耳特鬆餅」食譜開始嘗試，
🥞柳橙香緹斯佩耳特鬆餅
鬆餅材料：
【鮑伯紅磨坊】斯佩耳特小麥粉120克，
溫牛奶170克，
雞蛋一顆，
融化無鹽奶油15克，
細砂糖15克，
【鮑伯紅磨坊】無鋁泡打粉3克，
鹽約1克，
柳橙汁20克。
作法：
1. 蛋白蛋黃分開，蛋白冷藏備用。
2. 蛋黃打散，一邊攪拌加入融化的奶油，接著加入斯佩耳特小麥粉、溫牛奶、細砂糖、無鋁泡打粉、鹽、柳橙汁，全部攪拌均勻，靜置15~30分鐘。
3. 蛋白打至濕性發泡，提起打蛋器出現小彎鉤狀。
4. 將蛋白與麵糊混合均勻。
5. 平底鍋塗抹少許奶油，倒入一大湯勺麵糊，小火煎至出現小氣泡且邊緣乾燥時翻面，再煎約30秒即可。
柳橙香提材料：
鮮奶油30克，
細砂糖3克，
台灣柳丁2顆，
蜂蜜適量。
作法：
1. 鮮奶油加細砂糖打發，加入約半顆柳丁皮屑及少許柳丁汁打勻。
2. 取柳丁果肉與鮮奶油，裝飾鬆餅，淋適量蜂蜜搭配食用。
【鮑伯紅磨坊】為提供天然又健康的食品，使用古羅馬之石磨法慢速旋轉，使穀物在低溫狀態下保留原始的味道及營養成份，產品種類從全穀、有機到無麩質食品，包括麵粉、穀麥片、預拌粉、烘焙材料等。
今天製作鬆餅的麵粉是【鮑伯紅磨坊】斯佩耳特小麥粉，兒童節快到了，不妨親子同樂，一起DIY 製作好吃的點心，同時也能傳遞健康飲食的概念喔！
🔺銷售通路
Mia C’bon、微風超市Breeze Super、Sogo台北、Sogo中壢、橙品烘焙材料、旺來興、棋美點心屋
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