我們熟知的墨西哥薄餅Tortilla，是用玉米麵糰壓成薄餅狀烤熟做成的，將Tortilla加餡料捲起來，長得像潤餅的叫捲餅Burrito。
將Tortilla摺成U型，餡料裝在U型凹槽，口感可以是柔軟，也可以是酥脆的是塔可Taco。
至於大人小孩都喜歡的小零嘴Tortilla chips（例如多利多滋）就是把Tortilla切成小三角，油炸或烘烤成脆片。
自己做墨西哥薄餅Tortilla超簡單，只要把玉米粉跟溫水攪一攪就可以變成玉米麵糰，但是玉米粉千萬不要買錯，在台灣超市裡常見的玉米粉是用來勾芡的，做墨西哥薄餅要用MASA HARINA，我使用的是【美國Bob’s 墨西哥金黃玉米粉】Masa是西班牙文裡"麵糰"的意思，金黃玉米的香味明顯，做成酥脆的塔可Taco特別好吃，今天就來分享
墨西哥豬肉塔可食譜給大家，
🌮墨西哥豬肉塔可🌮
食譜作法：
🔸Taco塔可部份：
【美國Bob’s 墨西哥金黃玉米粉】200克、溫水200克、鹽5克
步驟：
1. 將玉米粉、鹽、溫水，充分攪拌均勻成為玉米麵糰，蓋上濕布靜置1小時。
2. 均分成12個小麵糰，每個約30到35公克，揉成球狀，上下舖烘焙紙或防沾粘的塑膠膜，桿平成薄餅皮。
3. 預熱平底鍋，放入餅皮用小火煎1分鐘，翻面再煎30秒即可。
🔺將完成的餅皮對摺，煎或烤定型成U型就是脆皮Taco塔可。
🔸肉餡部份：
豬肉、洋蔥、小茴香籽、奧勒岡葉、孜然粉、胡椒、蒜頭、辣椒、墨西哥綠辣椒、蕃茄糊。
1. 洋蔥切碎炒至焦糖色，加入豬肉、蒜末、小茴香籽、奧勒岡葉、孜然粉、胡椒、辣椒、墨西哥綠辣椒、番茄糊，拌炒均勻。
2. 加入少許水，煮15到20分鐘至收汁，加鹽調味。
🌮組合
肉餡填入餅皮，隨喜好添加起司、香菜、生菜、蕃茄、墨西哥辣椒、Tabasco辣椒汁與酪梨，美味的墨西哥豬肉塔可就完成了！
最近使用多款【美國Bob’s Red Mill】烘焙用粉產品，除了之前已經分享過的「斯佩耳特小麥粉」與剛剛上面的「墨西哥金黃玉米粉」，還有「無麩質多用途麵粉」、「手作麵包專用粉」和「發粉/無鋁泡打粉(無麩質)」，
這裡一併將心得與食譜做個簡單的分享。
🧁【美國Bob's無麩質多用途麵粉】蜂蜜優格杯子蛋糕🧁
材料：
無麩質多用途麵粉150克、雞蛋3顆、優格150克、蜂蜜100克、細砂糖30克、無鋁泡打粉15克、植物油20克。
作法：
1. 將無麩質多用途麵粉與無鋁泡打粉混合過篩，加入其他材料攪拌均勻成麵糊。
2. 烤箱預熱至180度，麵糊倒入杯子蛋糕模（約9個），烤約15分鐘。
【美國Bob's無麩質多用途麵粉】的成分是鷹嘴豆粉、馬鈴薯澱粉、樹薯澱粉、高粱粉、蠶豆粉。
其中鷹嘴豆是近幾年流行的超級食物，以蛋白質、膳食纖維含量豐富聞名，這款無麩質多用途麵粉粉質很細，吃起來沒有明顯的怪味，做無麩質餅乾、司康、馬芬蛋糕都適合。
【美國Bob's發粉/無鋁泡打粉(無麩質)】泡打粉是一種食品膨脹劑，經常在製作餅乾、蛋糕、司康等烘焙食品的時候添加，用來增加蓬鬆度及口感，市面上常見的泡打粉有含鋁、不含鋁兩種，曾經有醫學報告指出鋁與阿茲海默症之間的關聯，雖然不確定是不是真的影響健康，但因為鋁是身體非必要元素，所以我自己在選擇泡打粉的時候一定只用無鋁成份的比較安心。
🍞🥖【美國Bob's 手作麵包專用粉】手揉歐式麵包🍞🥖
材料：
手作麵包專用粉250克、細砂糖5克、酵母粉3克、鹽3克、橄欖油20克、溫水180克。
作法：
1. 全部材料放入調理盆，以木匙或叉子混合至水份完全吸收，簡單搓揉成粗糙麵糰，靜置30~60分鐘。
2. 移入冰箱冷藏6~8小時。
3. 從冷藏取出，排氣摺疊整形後收口朝下，待發酵成2倍大，以220度烤25~28分鐘。
我是很享受在家做烘焙的人，手揉麵包對我來說是紓壓活動，【美國Bob's 手作麵包專用粉】可以用來製作大部份的麵包，尤其適合做酸種、歐包、法棍和披薩，不習慣手揉的話，用麵包機也完全沒問題。
早晨當陽光照入屋內，咖啡香與麵包香飄散開來，就是一天最完美的開始。
【鮑伯紅磨坊】始於1978年，產品種類從全穀、有機到無麩質食品。包括麵粉、穀麥片、預拌粉、烘焙材料等。
無麩質產品將被與其他產品做隔離，並在另一個實驗室內做特殊的無麩質測試。
老莎簡單的心得分享，希望對大家在選擇烘焙用粉上能有多一點了解，
兒童節快到了，不妨購買適合的產品與孩子同樂，一起diy製作出好吃的點心，時光冉冉，回憶無價！
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