我很重視每天要攝取足夠的蔬果，如果你有留意我的食譜應該會發現這一點((^_^))，今天的早餐是加進黃櫛瓜、綠櫛瓜和紅番茄的歐姆蛋搭配水煮馬鈴薯，這樣一餐至少吃進四種不同顏色的蔬果，再加一顆蘋果更飽足喔！
關於蔬菜水果預防慢性病、癌症、肥胖…等等的研究和報告，大家一定也讀了不少，但是千萬不可知道卻做不到！自己做料理的時候多煮一點蔬菜，外食的時候多點一份青菜或沙拉，希望每個人都好好照顧自己的身體，健康才是幸福的王道～
30日營養早餐計畫第三篇～洋芋雜菜歐姆蛋
材料：
雞蛋2顆
鮮奶或鮮奶油2大匙(可免)
馬鈴薯1～2顆(去皮煮熟)
綠櫛瓜，黃櫛瓜，紅番茄各適量切成小塊(也可以隨意換成其他蔬菜)
鹽少許
油1小匙
做法：
1. 雞蛋加鮮奶(或鮮奶油)及少許鹽攪拌均勻後加進適量切小塊的蔬菜拌一拌。
2. 中小火燒熱一小匙油倒入蛋汁，由鍋子四周向中間推直到蛋汁成半凝固，再慢慢捲成蛋捲狀。
3. 歐姆蛋和馬鈴薯一起上碟。
也可以將奶油拌入馬鈴薯做成芋泥或是像我一樣放一點迷迭香葉增加香氣，如果只要煎一顆蛋別忘記鮮奶的量也要減半，祝週五愉快~