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| 重口味版Spicy taste |
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| 清淡版 Light taste |
我覺得今天是很奇怪的日子，明明是星期二學校卻9點放學，因為今天是本學期的結業式，既然是結業式那明天不是應該放假嗎?
又沒有，明天還不是要正常上課，而且明天還是"開學日"有時候真的很佩服這些官員的天才，上班上課的日子為了配合假期想出提前開學的辦法，但是卻擺脫不掉"形式"的包袱非得搞一天結業一天開學才算有始有終嗎?
今天的魚是用罐頭剝皮辣椒的汁來蒸的有一些些辣，不過都算清淡連小孩都能吃，另外還有為了重口味的人做的醬汁(上面那張照片是比較重口味的，下面哪張是比較清淡的)，兩種不同的辣度希望大家喜歡~
辣椒蒸鮮魚 Steam fresh fish with pickled peel chili sauce
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材料:
鮮魚一尾(我是用馬頭魚)約220克
蔥1 隻
薑5片
豆腐約150克
醬汁:
罐頭剝皮辣椒汁4大匙
米酒一大匙
(清淡版另外準備少許蔥絲、薑絲、辣椒絲泡冷水備用)
(重口味版另外用2支剝皮辣椒、一支紅辣椒、一支蔥、2大匙剝皮辣椒汁、1小匙雞粉和少許太白粉)
Ingredients:
A fresh fish about 220g,
1 Green onion (cut into section),
3 Slices of ginger,
Tofu 150g,
Sauce:
4 Tbsp water of can pickled peel chili,
1Tbsp rice wine,
Extra few green onion shred, red chili shred and ginger shred in cold water for 5 minutes and drain, set it aside.
作法:
1. 魚川燙瀝乾
2. 豆腐舖盤子底部
3. 魚放在豆腐上
4. 放蔥薑及醬汁，中大火蒸10分鐘
清淡版: 在蒸好的魚商上面放一些泡過冷水的蔥絲、薑絲、辣椒絲裝飾即可
重口味版: 爆香切碎的剝皮辣椒、紅辣椒、蔥然後加剝皮辣椒汁、雞粉用太白粉水勾薄芡做成醬汁淋在蒸好的魚上面。
Methods:
1. Blanch the fish and drain.
2. Place tofu on a plate.
3. put fish on top of tofu.
4. Add green onion, ginger and sauce, and steam for 10 minutes over high heat.
For light taste: Sprinkle a few green onion shred, red chili shred and ginger shred on top of fish, serve hot.
For spicy taste: Saute some red chili(diced), green onion(diced) and pickled peel chili(diced), Add in 1tsp chicken powder, 2 tbsp can pickled peel chili water, 1 tsp cornstarch and 2 tbsp water, cook until thickened. Pour the sauce over the fish, dish up and serve hot.