豉汁排骨

這道豉汁排骨偏向香港茶樓的風味，切成小塊的排骨搭上爆香過的蒜蓉豆豉，軟嫩不油膩；若是裝在小砂鍋和香米一起蒸就成了排骨煲仔飯喲。

材料

小排骨　　　　　豆豉　　　　　辣椒　　　　　蒜蓉　　　　　鹽　　　　　白胡椒　　　　　米酒

太白粉　　　　　糖　　　　　麻油　　　　　

　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　
作法

１　豆豉泡開備用（豉汁留著不要倒掉）

２　蒜蓉、辣椒末、豆豉用少許油爆香放涼

３　排骨切小塊加調味料和豉汁抓醃一會兒

４　（２）和（３）和太白粉拌勻後大火蒸１０至１５分鐘