芹菜鮮魷

鮮脆的魷魚和清爽的芹菜一向很搭配，選用魷魚露更加提升鮮味；喜歡清爽食感的人一定要嘗一嘗。

材料

刻花魷魚     芹菜     蔥     薑     蒜     辣椒     米酒     魷魚露     鮮雞粉     白胡椒粉     麻油     太白粉

做法

1  魷魚切塊，芹菜、蔥、辣椒切段，薑、蒜切片備用。

2  米酒、魷魚露、鮮雞粉、白胡椒粉、麻油調和備用。

3  燒熱油鍋爆香蔥、薑、蒜、辣椒後下魷魚翻炒。

4  接著下芹菜略炒幾下隨即倒入步驟2的調味料翻炒入味。

5  下太白粉水勾點薄芡起鍋。

這道菜一定要快炒以保持爽脆的口感，勾芡是為了使味道融合請不要省略。