材料
鴨腸，香菜，洋蔥，辣椒，薑，蒜，醬油，豆瓣醬，米酒，麻油、太白粉
2014/12/6
2014/12/3
甜豆魚片Snow peas with white fish fillets
晚上突然想吃魚，又懶得出去買況且市場也打烊了，翻了翻冰箱找到前幾天買來準備煮火鍋的冷凍魚片，慶幸自己平時愛囤積食物，嘻!好開心有魚吃了!
甜豆魚片 Snow peas with white fish fillet
材料
甜豆 白肉魚片 薑片 蒜頭 辣椒 雞粉 白胡椒粉 太白粉 米酒
2014/11/28
韓式海帶湯Korea seaweed soup
材料
韓國乾燥海帶 Korea seaweed
牛肉(這裡用的是本地黃牛肉菲力邊)一斤 beef 600g
蒜頭6～8瓣 6~8 cloves garlic
麻油2大匙 2T sesame oil
醬油5大匙 5T soy sauce
水 water
五公升湯鍋 pot (5 liter)
2011/10/7
超簡單快速牛肉焗飯
簡單5步驟做出好吃的焗飯
1 牛肉(用少許鹽和胡椒抓醃一下)、青椒、彩椒、洋蔥、黑橄欖切成絲。
2 燒熱油快速翻炒1分鐘。
3 白飯盛入焗烤盤底部。
4 把炒好的材料放在飯上面。
5 焗烤用起司放上層，然後擠一點美奶滋和番茄醬，烤箱不需要預熱烤到起司融化就行了。
雖然是焗烤料理卻一點也不難，用了大量蔬菜變得既簡單又均衡
2011/4/17
肉醬千層麵
做菜是一件快樂的事，用各種食材各種調味變出一道道香味撲鼻的菜餚。手裡拿著鍋鏟，心裡想著最愛的家人，也許是你年邁的父母，也許是辛苦工作的老公或活潑可愛的孩子，還是情人、好朋友、鄰居。不論是誰，吃得心滿意足的表情是我最愛看的。也許有人會說:「萬一做得不好吃怎麼辦?」別擔心，除了食譜之外更重要的是─熱情。熱情才是讓廚藝進步最重要的東西。
材料
千層麵 波隆那肉醬 起司絲 橄欖油 白醬
做法
1 在容器底端先放一層肉醬，再一湯匙白醬，接著放一片乾燥還沒煮過的千層麵 ( 我討厭煮好再烤，太麻煩 )再一層肉醬，白醬，千層麵。就這樣層層疊疊最後鋪上滿滿的起司絲，淋一匙橄欖油，180度烤25分鐘美食就上桌囉!
白醬
白醬在很多料理都扮演著畫龍點睛的角色，有人認為製作白醬太麻煩就放棄實在可惜。這裡和大家分享簡單製作白醬的方法，一但學會之後無論是白醬培根麵或白醬焗海鮮都難不倒你喔!
材料
低筋麵粉 奶油 冰鮮奶 視搭配的菜餚來決定調味
做法
1 用小火融化奶油後分次加入麵粉並仔細炒均勻，若火太大就稍微離火一下，麵粉一定要炒熟否則會有粉味不好吃。
2 離火慢慢倒入冰鮮奶 ( 記住是冰的喔 )一邊用木匙攪拌，這個動作一開始有點困難因為麵糊會結成一團，但只要繼續加入鮮奶並耐心攪拌就會越來越滑順。
3 呈現好比克林姆一樣的狀態就是完成了。
2011/4/14
醬豆腐乾拌麵
最近牙齒痛在治療中只能吃軟的東西。所以就想到了豆腐，用豆瓣醬燒的軟嫩入味來拌麵，呵!呵!牙痛還是要享受美食。
材料
板豆腐 薑末 蔥末 豆瓣醬或辣豆瓣醬 醬油 糖 八角 花椒 麻油 水 太白粉
做法
1 先用溫油炒香花椒粒後把花椒粒撈出來(否則影響口感 )接著 爆香薑末和蔥末後改小火加入豆拌醬炒香，再下少許糖拌炒提味。
2 加入醬油、八角和豆腐丁及水，水不要太多只要蓋到豆腐八分滿就行。
3 先大火燒滾改小火加蓋滷十~十五分鐘後勾芡，淋一點麻油就可以了。
2011/4/11
2011/4/9
起司焗年糕
QQ軟軟的年糕裹著香濃的馬茲拉起司趁熱吃還會牽~~~~~~~~~~絲喔!
材料
切片年糕 奶油 馬茲拉 起司絲 海苔鹽 番茄 九層塔 雞蛋 美乃滋
做法
1 焗烤盤底部先放一小塊奶油再依序放入一層年糕海苔鹽一層起司番茄 ，200度烤10分鐘拿出來打顆雞蛋在上面然後擠一些美乃滋。
2 250度把蛋烤熟就好，上桌前灑些切碎的九層塔。
2011/4/8
香菜透抽
已經是春天囉!餐桌和衣服都要換季喔!濃重的麻辣out,清爽口味in. 多利用香草和蔬菜讓春天更有feel~~
材料
新鮮透抽 蒜頭 香菜 辣椒(少許) 青蔥 魚露 香油 糖(少許)
做法
1 少許油炒香蒜末、青蔥後加入透抽拌炒至熟。
2 魚露、糖、香油、辣椒末及香菜末下鍋快速翻炒熄火。
2011/3/29
牛肉壽喜燒
壽喜燒在日本算是家常菜，每個媽媽都有一套調味的方式，內容物卻大同小異。我家媽媽(就是本人)則是有啥煮啥(一貫作風，哈!哈!)。今天剛好有吃火鍋剩下的肥牛火片和豆腐，總不能又煮火鍋吧!雖然換湯不換藥，卻也是媽咪的愛心喲!
材料
豆腐 牛肉片 青蔥(大蔥最好) 洋蔥 鮮 香菇 杏鮑菇 濃醬油(老抽) 黃糖(二沙) 柴魚醬油(麵味露) 牛油
做法
1 醬油與糖混合融化。
2 鍋底不放油，煎豆腐至兩面黃，盛出備用。
3 燒熱鍋融化牛油後放入全部材料但不要炒，煎約30秒倒入預先準備的醬油(要聽到ㄘ一聲)煮熟就可以吃了。
2011/3/27
蔥燒子排
愛吃肉的人看過來，整根肋排大口咬下，噗吱一聲，軟嫩又帶勁，嗜肉者必嘗。
材料
豬肋排 青蔥(一定要多) 薑(兩片) 辣椒 紹興酒(米酒也行) 醬油 冰糖(少許)
做法
1 起油鍋煎排骨，把每一面都煎得有一些些黃。
2 放下青蔥、薑、辣椒後不要翻動直到青蔥微焦。
3 下料酒及醬油、冰糖和少少水(約蓋住排骨八成)。
4 小火加蓋至收汁(或小火加蓋20分鐘後開蓋中火收汁)。
2011/3/23
油豆腐醬油雞
別看這道菜黑鴉鴉的，它可是非常下飯的一道菜。醬油的甘和雞肉的鮮融合在一起配上軟軟的油豆腐，吃的時候記得澆一匙醬汁在白飯上面。唰嘴啦!
材料
放山雞 (千萬別用肉雞) 油豆腐 蒜頭 (多一些無妨) 薑(一片) 蔥 (一支) 辣椒(視個人口味) 醬油 少許冰糖 少許麻油
做法
1 燒熱油鍋將雞皮面朝下煎略黃。
2 放入蔥、薑、蒜、辣椒拌炒直到香味出現。
3 油豆腐、醬油、冰糖一起下鍋稍微拌勻後蓋鍋蓋，小火燒至收汁(大約十分鐘)如果太快燒乾可以加少許水。
4 沿著鍋邊淋少許麻油，香噴噴起鍋囉!
2011/3/21
三鮮燴飯
有時候冰箱裡蔥剩一支，肉剩一口，這一點兒那一點兒的，丟掉怕可惜，煮嗎?又成不了一道菜；這時我通常就拿來做燴飯。反正有三種料就叫三鮮，四種料叫四寶，有魚有肉是海陸，家裡吃的嘛!能吃就吃別浪費。
材料
蝦仁 透抽 魷魚 蔥 薑 蒜 辣椒 醬油 糖 烏醋 白胡椒粉 鮮雞粉 水或高湯 太白粉水 小白菜 麻油
做法
1 蝦仁挑去泥腸、透抽、魷魚切小塊、小白菜洗淨切小段備用。
2 熱油鍋爆香蔥、薑、蒜、辣椒後加入做法1 的材料繼續炒至七 分熟。
3 下醬油、烏醋、鮮雞粉、糖(少許)和水(或高湯) 煮滾以太白粉水勾芡。
4 起鍋前淋上少許麻油，倒到白飯上面就行。
2011/3/20
水煎包
剛買的熱呼呼的煎包怎麼一回家就變了味，其實自己在家做一點也不麻煩，尤其現在高麗菜盛產品質好價格低，不論包水餃、包子還是醃泡菜都很好吃。
材料
高麗菜 蝦米 豬絞肉 紅蘿蔔 蔥 薑 中筋麵粉 酵母粉 鹽 麻油
糖
做法
1 中筋麵粉、酵母粉、鹽、糖加溫水拌勻成團揉光滑，放置一旁發酵至兩倍大。
2 高麗菜用鹽抓洗去水備用，蝦米泡開備用、紅蘿蔔切絲備用。
3 豬肉打水攪拌至有彈性後加入蔥、薑、蝦米、紅蘿蔔絲、高麗菜、鹽、麻油一起拌勻。
4 肉餡包進麵皮裡，用油煎黃後翻面加半碗水蓋上蓋子續煎至水燒乾。
2011/3/18
迷迭香烤雞串
迷迭香有著特殊的香氣，用整隻迷迭香來做烤肉串既不必擔心竹籤上的漂白劑和化學毒物又可以充實肉的風味，即使是濃郁的羊肉也可以比照辦理。
材料
雞腿肉 洋蔥 蒜頭 紅椒 黃椒 黑胡椒粒 橄欖油 鹽 迷迭香 檸檬汁
做法
1 雞腿去骨切塊、洋蔥、紅椒、黃椒切成一口大小備用。
2 所有材料 (迷迭香除外) 混和醃漬30分鐘。
3 用整隻迷迭香串雞肉及蔬菜。
4 250度烤30分鐘。
抱歉!一出爐就被搶光來不及拍成品的照片
2011/3/16
地中海風中捲沙拉
冷冷的冬天裡想吃些清爽不油膩的嗎? 來一盤地中海風熱沙拉吧! 只需要一點橄欖油、番茄和些許辣椒，馬上讓味蕾感受新風味。簡單易做又健康。
材料
小番茄 芹菜 蘿勒葉 中卷 蒜頭 培根 橄欖油 辣椒 白酒(米酒也行) 芹菜
做法
1 培根切細煎香脆出油，接著依序放入蒜末、中捲、小番茄、芹菜末、羅勒葉、辣椒末，混合拌炒均勻。
2 加少許白酒，用鹽及黑胡椒調味，淋上橄欖油後即可上碟。
2011/3/1
古早味滷白菜
當想要休息一下，不想煮一桌菜的時候，滷白菜就是一個好選擇。有菜有肉而且真的甚麼都可以放進去滷，還可以順便清理冰箱；現在正是大白菜盛產的季節當然要買一顆來吃囉!
材料
大白菜 菇類 ( 我用了秀珍菇和黑木耳 ) 芋頭 豬胛心肉或五花肉或其他肉類 蝦米 青蔥
如果家裡有油豆腐、豆皮、貢丸就一起滷吧!
做法
1 蝦米泡開瀝乾和蔥末一起爆香接著依序放入白菜和其他材料，請記得把芋頭放最上層以免煮爛，若是使用乾香菇要泡開瀝乾以後和蝦米一起爆香。
2 加一些高湯 (或水加高湯塊) 然後放一塊灑了鮮雞粉的豬肉，蓋上鍋蓋小火悶煮20分鐘。
3 取出肉塊切片搭配蒜茸醬油，如果用雞肉就成了白斬雞了。
是不是營養豐富又方便呢!
2011/2/27
芹菜鮮魷
鮮脆的魷魚和清爽的芹菜一向很搭配，選用魷魚露更加提升鮮味；喜歡清爽食感的人一定要嘗一嘗。
材料
刻花魷魚 芹菜 蔥 薑 蒜 辣椒 米酒 魷魚露 鮮雞粉 白胡椒粉 麻油 太白粉
做法
1 魷魚切塊，芹菜、蔥、辣椒切段，薑、蒜切片備用。
2 米酒、魷魚露、鮮雞粉、白胡椒粉、麻油調和備用。
3 燒熱油鍋爆香蔥、薑、蒜、辣椒後下魷魚翻炒。
4 接著下芹菜略炒幾下隨即倒入步驟2的調味料翻炒入味。
5 下太白粉水勾點薄芡起鍋。
這道菜一定要快炒以保持爽脆的口感，勾芡是為了使味道融合請不要省略。
2011/2/25
冰糖江米藕
蓮藕特殊的香氣和口感一直很受我的喜愛，但偏偏超市裡很少見，剛好前兩天有機會去傳統市場趕緊買一條大蓮藕，三分之一用來燉肉，三分之一用來煮湯，最後的三分之一當然要做清香甜美的江米藕喽!
材料
蓮藕 糯米 冰糖 桂花醬或玫瑰滷
做法
1 糯米洗乾淨泡水30分鐘後瀝乾。
2 蓮藕洗淨將糯米塞滿孔洞裡。
3 燒一鍋水將蓮藕及冰糖放進去用小火煮40~60分鐘。
4 煮好以後放涼再取出來切成薄片排盤。
5 淋上桂花醬或玫瑰滷道地的中式甜品就上桌了。
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