快速簡單豬扒餐Quick & Easy Pork Steak With Vegetable

快速簡單豬扒餐Easy pork steak with vegetable

干貝香菇滑雞粥 Scallop, mushroom and chicken congee

寒流來襲窩在家吃碗熱呼呼的吧! Best taste in cold winter day

干貝香菇滑雞粥 Scallop, mushroom and chicken congee

香根鴨腸

材料

鴨腸，香菜，洋蔥，辣椒，薑，蒜，醬油，豆瓣醬，米酒，麻油、太白粉

甜豆魚片Snow peas with white fish fillets

晚上突然想吃魚，又懶得出去買況且市場也打烊了，翻了翻冰箱找到前幾天買來準備煮火鍋的冷凍魚片，慶幸自己平時愛囤積食物，嘻!好開心有魚吃了!

甜豆魚片 Snow peas with white fish fillet

材料

甜豆   白肉魚片   薑片  蒜頭   辣椒   雞粉   白胡椒粉  太白粉  米酒  

蒜蓉埔里鮮香菇

逛超市的時候碰巧遇上好姊妹菜菜，邊逛邊聊的兩人一起看上了菇肉厚實口感Q彈的埔里鮮香菇，晚上簡單爆香蒜頭炒一炒就很好吃

材料

蒜頭   培根   埔里鮮香菇    黑胡椒    鹽

豉汁排骨 spareribs in black bean sauce

小時候好喜歡和爸爸媽媽一起去吃港式飲茶，那個年代服務生會推著放滿各式點心的手推車穿梭在餐桌之間，我總是張大眼睛盯著手推車巴望服務生趕快到我旁邊來

豉汁排骨

材料

豬小排骨

豆豉

辣椒

蒜頭

米酒

鹽

糖

太白粉

韓式海帶湯Korea seaweed soup

材料

韓國乾燥海帶  Korea seaweed

牛肉(這裡用的是本地黃牛肉菲力邊)一斤  beef 600g

蒜頭6～8瓣   6~8 cloves garlic

麻油2大匙  2T sesame oil

醬油5大匙  5T soy sauce

水  water

五公升湯鍋  pot (5 liter)

鮭魚炒飯

剛讀了親子天下裡的一篇文章，裡面談到A+媽媽和B+媽媽，以前我給自己很大壓力，家中無論清潔打掃還是吃的用的都覺得要親手做，只要老公小孩開口絕對有求必應，三餐要迎合三張不同口味的嘴，等我切好水果擦乾淨流理台從廚房出來，大家已經吃飽等善後，我也只好收拾收拾回廚房洗碗吃剩菜，每天第一個起床最後一個睡覺，帶著腰痠背疼上床。直到有一天我教訓我那天真可愛又超級賴皮的女兒說:你每天偷懶以後怎麼嫁人怎麼當媽媽啊?   她馬上回答說: 我才不要嫁人然後像你一樣過生活呢!

鴻喜菇燴銀芽

常常覺得自己肉類吃太多了，決定今天要攝取一些纖維質和豆類蛋白平衡一下。

鴻喜菇切去根部

綠豆芽摘掉頭尾洗淨(如果有韭菜也一併處理)

炸豆皮切粗絲

蒜頭拍碎切細末

拿一只鍋子燒熱適量的油，先放鴻喜菇小火煎一下(約1分鐘)

接著加進蒜末爆香

再把其他材料一起加進來炒

用雞粉、黑胡椒、少許魚露調味

加少少的水(約兩湯匙)拌炒到收乾使材料吸收湯汁

完成囉~

亞洲風酸辣蝦

一人分

帶殼鮮蝦 6隻      辣椒醬1小匙(不是辣豆瓣醬喔!)或鮮辣椒切碎         洋蔥切碎一大匙       新鮮番茄去皮去籽切碎一大匙        九層塔葉切碎少許     砂糖少許      魚露適量      檸檬汁1 大匙



鮮蝦用蔥薑水燙熟放涼去殼備用

其他材料調和後和蝦拌勻即可

魚蛋娃娃菜

外食吃得多的時候，我就會想起“媽媽的味道”，因為我的媽媽不是每天都下廚房的人，小時候要吃媽媽煮的菜通常都要等假日才有機會。所以只要外食吃多了，就會想起小時候期待媽媽做菜給我吃的心情。
不知道我的孩子將來會不會懷念我燒的菜?
魚蛋娃娃菜
材料
高山娃娃菜       紅蘿蔔        青蔥         魚蛋      雞粉        料理酒       
做法
燒熱油爆香青蔥，接著把其餘材料一起下鍋，快速翻炒至熟，即可上碟。
是不是簡單到不行啊?  很適合沒時間下廚的人喔!

秋葵豆腐佐芝麻醬

烤箱壞了~偏偏在小阿花的生日前壞掉，真氣人!每年他們兄妹倆都會為對方〝做〞蛋糕(雖然只是在一旁幫忙)，今年得中斷這項傳統了~真不想看到小阿花失望的表情~
秋葵豆腐佐芝麻醬
秋葵           嫩豆腐         美乃滋        芝麻醬           白醋           冷開水       熟芝麻
秋葵洗淨燙熟放涼切小段，隨意的放在嫩豆腐旁，淋上醬汁，灑一點熟芝麻，輕鬆上桌。
醬汁做法
1  芝麻醬先用適量冷開水調稀。
2  美乃滋與做法1混合，喜歡酸味的可以加少許白醋；喜歡辣味就加辣油。

炒洋芋絲

昨天一輛消防車到我們社區來，我以為失火了，沒想到大樓裡居然長了一個大蜂巢，而且還是在十幾層樓高的大樓外牆上，本來還想看熱鬧的(不良示範)我的老天ㄚ!一瞬間虎頭蜂到處亂竄，嚇得我趕緊關上門窗。今天早上陽台外居然還有幾隻虎頭蜂想飛進家門，希望別來我家築巢~
炒洋芋絲
馬鈴薯切絲      蒜末      火腿絲      辣椒絲       黑木耳絲
少許油爆香蒜末後所有材料一起下鍋快炒，加適量鹽和胡椒調味，起鍋前加少許高湯，可別煮太久喔，馬上盛盤，馬鈴薯才會脆脆的。

雪菜肉絲麵

材料
雪裡紅       豬肉絲        蔥        毛豆       辣椒( 可加可不加 )    糖     白胡椒粉     鹽
做法
1  青蔥切小段，起油鍋爆香。一定要炒到焦黃香氣才夠。
2   豬肉絲下鍋炒，接著炒雪裡紅，炒出香味後放毛豆。
3  加一點點糖炒一下提香，倒入適量水煮滾。
4  加少許鹽即可。 調味時小心鹹度拿捏。
5  另燒一鍋水煮麵條。

咖哩魷魚 Curry Squid

材料  Ingredients

刻花泡魷魚 Squid,       黃咖哩粉 Yellow curry powder,       薑末Ginger puree,      辣椒末 Chili pepper puree,     沙茶醬(約咖哩粉的1/3)Satay sauce,        鹽Salt,       糖 Sugar,     鮮雞粉Chicken powder

做法  Method

1    少許油小火炒香薑末和辣椒末之後加入咖哩粉續炒，維持小火或微火才不會燒焦咖哩粉。
Heat the pan with 1 tbs oil, saute ginger and chili, add in curry powder and stir fry in low heat.

2   加進沙茶醬、糖、鹽、鮮雞粉繼續拌炒，這時應該會聞到很濃的香味。
Add in satay sauce, sugar, salt and chicken powder, keep stir fry.

3  加適量水進鍋中改中火燒滾，黃咖哩汁完成。
Add in  appropriate amount of water to cover , and bring to a boil .

4  另取一湯鍋燒滾水汆燙魷魚，撈起瀝乾。
Blanch the squid and drain.

5   魷魚泡進黃咖哩汁，微火悶3分鐘，此時若加入椰奶會使味道變得溫和也更濃稠。
Add in squid to step 3, simmer for 3 minutes, you can also add in some coconut milk now.
Dish it up and serve it hot.

白勺皎白筍

早上和豆媽一塊兒去爬山，順道去陽明湖附近買些菜，這裡有山上的的農人叫賣著自家栽種的現採青菜，還有賣臭豆腐、米粉湯等等的小吃。今天原想買綠竹筍做涼筍沙拉，不過菜販說過一陣子才上市。雖然沒買到綠竹筍我還是買到了好東西喔!就是有美人腿稱號的筊白筍，滾水川燙一下，蘸點兒柴魚醬油~~ㄣ~~又嫩又好吃。

雪菜毛豆豆乾

  


           

今天孩子們吵著要吃泡麵，正好我覺得不太舒服也不想煮一桌菜就答應了。但老公總要吃飯呀!炒一盤雪菜毛豆，鹹香下飯，也算是盡人妻的責任。
材料
雪菜     毛豆仁      豆干丁      青蔥      辣椒     冬菜末      肉絲或肉末      白胡椒粉      鹽    糖      麻油
做法
1  爆香蔥末(要有些微焦)接著炒香冬菜末和辣椒末。
2  續炒肉絲至熟然後下雪菜拌炒，雪菜一定要先炒香才放毛豆仁和豆干丁。
3  加少許糖略炒提香。
4  下一碗水改小火上蓋悶煮。
5  待收汁加少許鹽、白胡椒粉和麻油，拌勻起鍋。
小提醒:由於雪菜和冬菜本身帶有鹹味所以調味的時候要小心太鹹，祝大家用餐愉快。