冬季年節甜點~珍珠紅豆紫米粥 Healthy dessert~Black rice & red bean Porridge

全穀類食物具豐富的膳食纖維和維生素B群及維生素A、C、E等營養素不僅提供人體所需熱量，也有研究證實全穀類食物具有預防失智症的作用。常見食物的糙米、紫米、糯米、玉米、小米、薏仁、燕麥、大麥和蕎麥等，都是全穀類食材來源。國民健康署建議，每人每日的主食中應有三分之一為全穀類。
這道紅豆紫米粥除了紅豆和紫米之外還添加了珍珠大麥仁整體口感更升級，年節期間煮一大鍋備著，如果有客人來訪端上一碗紫米粥美味營養又應景~
A whole grain is a cereal grain that contains the germ, endosperm, and bran, in contrast to refined grains, which retain only the endosperm. This dessert made by whole grain. Good and healthy~

材料                  Ingredients

紅豆                  Red bean 150 g,

珍珠大麥仁      Barley 100 g,

紫米                  Black rice 280 g,

水                      Water 3300 ml,

黑糖                  Brown sugar 250 g,

作法                  Methods

1. 把黑糖以外的全部材料放進大鍋子裡煮滾後轉微火悶煮1小時加黑糖調味。All ingredients except the brown sugar into a 5 liter pot and bring to boil. Cover and stew for 1 hour. Add brown sugar to taste.

Tip:

這份食譜適用5公升以上的鍋子。如果用電子鍋的煮粥功能也很方便，用電鍋的話要先加2杯水在外鍋等開關跳起來後悶20~30分鐘再加2杯水在外鍋再煮至軟爛。不管用何方法煮都要記得調整材料比例最後再加黑糖調味~