京醬肉絲 Pork shreds in sweet bean sauce

早晨台北的天氣晴朗，陪老人家們散步時老人家的心情也不錯，一直緊握著我的手，當時氣溫約17度，雖然陽光普照嬤嬤的手還是冰涼涼的。我們在人行道上慢慢的走著，興致來了就唱起歌，唱著月亮代表我的心、唱著耶穌愛我我知道。發現老人家年過80了很多事情記不清但是歌詞卻唱得很順暢，真有趣！經過一個小時的散步回到屋子裡時，老人家的手也已經暖了! 祝福所有人新年快樂~健康平安~

Happy new year to all. Wish you a great 2015.

京醬肉絲  Pork shreds in sweet bean sauce

材料:                  Ingredients:

豬肉絲               Pork 135 g, (Shredded),

芥藍菜               Chinese kale (or other vegetable) 250 g,

蒜蓉                   Garlic 1 tbsp (chopped),

油                       Oil 2 tbsp,

醃料:                  Marinade:

醬油                   Soy sauce 1 tbsp,

糖                       Sugar 1 tbsp,

太白粉               Cornstarch 1/2  tbsp,

水                       Water 1 tbsp,

醬汁:                  Sauce:

甜麵醬               Sweet bean sauce 2 tbsp,

作法:                  Methods:

1. 豬肉絲加醃料拌勻醃10~15分鐘。Add pork in marinade and mix well, marinade for 10 to 15 minutes.
2. 芥藍菜川燙瀝乾舖於盤底。Kale blanch and drained. Placed on a plate.
3. 燒熱兩大匙油用大火把肉絲炒熟。淋上甜麵醬拌炒均勻，盛在芥藍菜上即完成。Heat the pan with 2 tbsp of oil of high heat to fry pork till cooked . Add in sweet bean sauce stir well, dish it up on top of kale.