洛神花果醬

聖誕節前夕收到這個很棒的禮物~來自苗栗溪旺農場的洛神花果醬~

洛神花 Roselle (多美的名字啊!)紅艷艷的花朵具神奇的營養成分能美白抗氧化還能降血壓調解血脂

圖片來自網路

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這是我第一次吃洛神花果醬，強烈的酸味刺激之後留在口中竟是淡淡的芬芳和清甜，著實讓人印象深刻，我試著做各種麵包和蛋糕來搭配它，最後發現過多的調味顯得俗氣，反而白吐司、原味司康或英式鬆餅這種單純的味道最能襯托洛神花果醬的特色

材料與做法:

A新鮮洛神花洗淨去籽，籽放一旁備用。

B花萼加少許鹽巴泡水去澀，約半小時後將水倒掉。

C籽加水煮滾(水量不超過籽的高度)，轉小火邊煮邊攪拌5~10分鐘後將籽撈出來，然後將B的花萼和糖加進鍋子裡用中小火繼續煮(邊攪拌及打碎花萼)煮至收乾即可。

Tip:糖的比例約為花萼重量的50%~75%

感謝苗栗溪旺農場主人洪先生和洪太太大方分享洛神花果醬食譜，不過產季已經結束，各位朋友們可能要等明年才有機會做了!(還好我很幸運拿到這一瓶，開心~)