超愛吃貝果的，扎實的口感有點像山東大饅頭。
材料 (約作八個)
高筋麵粉1杯 乾酵母1/2茶匙 糖1/2大匙 鹽1茶匙 油1茶匙 水1又1/4杯
做法
1 全部材料混合均勻放置1小時後開始揉，揉到結實就休息5分鐘，重複約3~4次。
2 滾圓蓋濕布靜置發酵至兩倍大。
3 分割成八等分搓呈長條，整成中空圓圈狀。
4 燒一鍋滾水加少許糖或蜂蜜，將貝果燙約兩分鐘。
5 預熱烤箱至250度烤約12~15分鐘。
台式麵包越做越進步了，這一次的熱狗捲也很成功，家人們都很捧場。沒想到原本只是因為熱狗腸買一包送一包才興起了做成麵包的想法，卻得到了家人們的喜愛。
材料 (16個 )
高筋麵粉600克 融化奶油液一大匙 糖5大匙 鹽1/4茶匙 乾酵母1茶匙 全蛋1 顆 香草精1茶匙 水200ml
做法
1 全部乾料放進鍋中混合型呈中空的粉牆。
2 將液體材料全部倒進中間，由中心向外混合均勻成團。
3 蓋上濕布靜置發酵成兩倍大。
4 取出麵糰揉至緊實光華後滾圓，蓋濕布靜置20分鐘。
5 分割成16等份，滾圓後搓成長條繞著熱狗捲3~4圈，收口向下。
6 蓋濕布發酵40分鐘，刷蛋液；烤箱預熱至170度烤18分鐘。
我知道大部分人做麵包都是先揉麵糰再發酵，但是我個人覺得先發酵再揉比較好揉且不黏手。若是發酵完放入冰箱冰一夜就幾乎不必揉了。
材料
高筋麵粉3杯 糖3大匙 鹽1/4茶匙 酵母粉1 茶匙 蛋1顆 水1又1/4杯 香草精少許
融化的奶油液1大匙 葡萄乾適量
做法
1 乾性的材料混合均勻後在攪拌盆中築成一道中空的粉牆。
2 濕性的材料(留下少許蛋水刷表面用)倒進中間並慢慢攪拌混合至完全均勻。
3 蓋上濕布發酵約兩倍大後再開始揉麵，揉到有緊實感再一次蓋上濕布發酵30分鐘。
4 分成2等份，用擀麵棍擀呈長方形鋪上葡萄乾捲成長筒狀。
5 蓋濕布待發酵至兩倍大時表面刷蛋水，175度烤25分鐘。
好吃又簡單的麵包又來了，免揉免整形，最適合懶人一族了。重點是很好吃喔!
材料
高筋麵粉約300克 溫水約250~300毫升 糖約2~3大匙(依個人口味) 鹽2小匙 酵母粉 橄欖油1 1/2大匙 九層塔 乾燥羅勒葉 香腸 起司絲
做法
1 將麵粉、鹽、糖、酵母、橄欖油放進攪拌盆慢慢倒入溫水一面攪拌，這個麵糰很濕幾乎像麵糊狀不成團。
2 攪拌均勻後加入切碎的九層塔、乾燥羅勒葉和香腸丁再繼續攪拌均勻。
3 用大湯勺分成小分放進模中，蓋上濕布靜置發酵至兩倍大。( 大約需要1個半~2小時 )
4 表面點綴起司絲用180度烤20分鐘 ( 放在烤箱最下層 )。
薄餅是我最喜歡做的早餐之一，不必花功夫整形也不必最後發酵連預熱烤箱都免了 ( 大家知道我就是懶嘛 ) 直接把免揉麵糰用手拉成一大片薄薄的三角形(厚薄不一最好吃)鋪一些起司用250度烤12~15分鐘呈金黃色就OK啦!
學習烘培的第一個點心就是司康，當時吃了朋友做的司康，那濃郁的奶油香味完全顛覆我過去認為的: [用買的一定比較好吃。]這個論點。
知道做法以後更讓我嚇一跳；它不但好吃還容易製作。從此以後各種不同口味的司康就常出現在我家的餐桌。而這次的蜜香口味是最受我家小孩喜愛的，大家也試試看吧!
材料
中筋麵粉250克 無鹽奶油80克 蜂蜜2大匙 泡打粉10克 牛奶約120毫升 少許鹽 砂糖30克 全蛋1顆
做法
1 奶油切小塊加入麵粉、泡打粉、鹽、糖用手指搓成碎粒狀。
2 混和麵糰及蜂蜜、蛋，然後用牛奶來調整麵糰濕度至略黏手的程度即可。
3 灑點手粉將麵糰拍平大約2.5公分壓模成型 ( 或用刀切 ) 。
4 表面刷蛋液(份量外)190度烤15分鐘或至表面金黃。
材料
花生醬 低筋麵粉 黃糖或二號砂糖 蜂蜜 小蘇打粉 蛋黃 奶油 巧克力碎片
做法
1 軟化奶油、花生醬、蛋黃、黃糖一起打至鬆發成乳狀。
2 低筋麵粉、小蘇打粉過篩加入步驟1，同時加入蜂蜜用刮板拌均勻。
3 混和麵糰與巧克力碎片。
4 用湯匙簡單整形不需要太整齊，180度烤12~15分鐘。
這種軟餅乾趁溫熱吃口感最好，隔夜可用微波爐加熱。泡一泡溫牛奶也很好吃。
平日要趕時間出門總沒能好好吃早餐，假日一定要補償自己和家人的肚皮。花15分鐘烤個手工麵包再夾入新鮮生菜和番茄，優閒的享受假日早餐吧!
材料
免揉麵糰 (可以前一晚先做好 ) 鮪魚罐頭 沙拉醬 黑胡椒 牛番茄 萵苣 洋蔥 奶油
做法
1 用剪刀剪下適當大小的麵糰，直接用手拉成長條形放進烤盤。不必預熱250度烤15分鐘取出。
2 鮪魚加沙拉醬、黑胡椒拌均勻備用。
3 洋蔥切絲泡冰水、番茄切片、萵苣洗淨瀝乾。
4 麵包橫切剖開，抹上奶油後依序夾進萵苣、番茄片、鮪魚、洋蔥絲。
記得現做現吃喔!
燕麥是現在很受歡迎的食品，高纖維且營養豐富，若要享受一份適合全家共享的午茶小點，燕麥餅是非常好的選擇。
材料
燕麥片 低筋麵粉 細砂糖 小蘇打粉 蜂蜜 軟化奶油 蛋 香草精
做法
1 燕麥片、麵粉(3:1)加一小匙小蘇打粉拌勻備用。
2 蛋打散加奶油打鬆發過程中分次加入砂糖。
3 作法1 加 2 加香草精及蜂蜜拌勻( 可以用水或牛奶調整濕度 )。
4 用湯匙整形，烤箱預熱至200度烤12~15分鐘。
吃膩了烤土司夾果醬嗎?換換口味吧!來點鹹香酥脆口感扎實的蔥花燒餅，傳統的口味在齒頰間流轉彷彿進入蔥花的旋渦讓人不停的一口接一口 。
材料
中筋麵粉 鹽 糖 酵母粉 植物油 蔥 白芝麻 黑胡椒粉
做法
1 用少許油爆香蔥花加鹽、黑胡椒粉調味備用。
2 將麵粉、鹽、酵母粉、一小匙糖、一大匙植物油一起放進攪拌盆或深鍋，一邊攪拌一邊慢慢倒入溫水直到麵粉成團後蓋上濕布或保鮮膜靜置30分鐘。
3 麵糰取出揉成光滑狀再蓋上濕布靜置15分鐘。
4 用擀麵棍把麵糰擀成大大的長方形後鋪滿做法1的蔥花然後由兩邊向內摺成三層變成長條狀。
5 切成適當大小雙面沾滿芝麻用250度烤15~20分鐘。( 通常我不預熱烤箱烤20分鐘 )
材料
全麥麵粉300克 鹽少許 糖1茶匙 蜂蜜約100克 酵母粉1湯匙 杏仁果約15顆 蔓越莓乾適量 蛋黃1 個 奶油40克 溫水
做法
1 奶油先融成液狀，杏仁果敲碎。
2 將蔓越莓之外的全部材料放進盆中慢慢倒入溫水並一面攪拌成稍微濕黏的麵糰。
3 將麵糰揉成光滑狀，蓋上濕布或保鮮膜靜置發酵。
4 等到麵團膨脹成兩倍大用拳頭重壓排氣後；分成兩份滾圓蓋上濕布靜置15分鐘。
5 用擀麵棍擀開呈長方形狀撒上蔓越莓後捲成長條捏緊 ( 另一份麵糰也一樣 )蓋上濕布靜置約50分鐘或膨脹成兩倍。
6 在麵團表面劃3刀噴點水，烤箱預熱至220度烤15～20分鐘。
材料
全麥麵粉 糖 鹽 奶油 蜂蜜 酵母粉 溫水
做法
1 全部材料放進盆裡倒入溫水攪拌均勻揉成團蓋上濕布或保鮮膜靜置。
2 待麵糰發成兩倍大用拳頭按壓排氣後放入冰箱至少二小時或隔夜。
3 麵團從冰箱取出回溫分割為二後滾圓靜置十分鐘。
4 搓成長條狀；將兩條麵糰編成交叉狀，兩邊塞入底部放進模中。
5 蓋上濕布等麵糰膨脹到和模子一樣高的時候用180度烤約20分鐘。
香濃誘人的巧克力和入口即化的舒芙蕾，嗯~~~!!幸福從口中蔓延到全身，感受無與倫比的性感浪漫。這是最適合情人節的甜點，連最堅強的硬漢都會被你融化；趕快試著做做看吧!
材料
烤模4個 細砂糖70克 奶油適量 巧克力塊50克 溫水15ml 蛋白2顆 糖粉少許
做法
1 將烤模內刷一層奶油放進冰箱幾分鐘後拿出來再刷一層奶油，然後均勻灑滿薄薄的細砂糖備用。
2 蛋白分次加入糖打發至可直立的狀態。
3 巧克力切碎隔水加熱至融化，加溫水攪拌滑順。
4 先將一大匙2加入3攪拌均勻，接著輕輕的混合所有的蛋白和巧克力；小心的倒進烤模並用刮刀抹平。
5 烤模送進事先預熱至攝氏200度的烤箱中，當舒芙蕾長高約2~3公分就可以出爐了；大概需要十分鐘最好別走開。
6 在烤好的舒芙蕾上灑些糖粉用薄荷葉或草莓裝飾，記得趁熱吃喔!
