超軟早餐麵包

 

材料

高筋麵粉3杯         糖3大匙        鹽1/4茶匙        酵母粉1 茶匙        蛋1顆          水1又1/4杯      香草精少許

融化的奶油液1大匙          葡萄乾適量

做法

1    乾性的材料混合均勻後在攪拌盆中築成一道中空的粉牆。

2    濕性的材料(留下少許蛋水刷表面用)倒進中間並慢慢攪拌混合至完全均勻。

3    蓋上濕布發酵約兩倍大後再開始揉麵，揉到有緊實感再一次蓋上濕布發酵30分鐘。

4    分成2等份，用擀麵棍擀呈長方形鋪上葡萄乾捲成長筒狀。

5     蓋濕布待發酵至兩倍大時表面刷蛋水，175度烤25分鐘。