佐餐麵包

這大概是我做過最大的麵包了，出爐的那一刻，小孩子都興奮的圍在一旁，那就是我喜歡做料理的動力來源，對我來說“食物”代表幸福，分享食物就是分享幸福，而製作食物等於創造幸福，嘿~嘿~很偉大吧!
高筋麵粉500克           溫水1杯           融化的奶油10克            鹽1茶匙            糖1/2茶匙          乾酵母1茶匙
全部材料混合揉成光滑的麵糰，發酵至兩倍大，整形後再發酵約40分鐘，灑一點乾粉劃上幾刀，用250度烤15分鐘再降溫至180度烤25分鐘。

因為是佐餐麵包，所以味道很清淡，通常我用來做三明治。

雜糧桂圓包

原以為從歐洲回來後會一陣子不想看到麵包和馬鈴薯，沒想到撐不過3天，早餐還是一定要吃麵包的啦!尤其是房子裡要瀰漫著烤麵包的香味才有回家的感覺嘛~~

雜糧桂圓包
材料
雜糧粉 2杯 ， 中筋麵粉 1杯 ， 乾酵母粉1/2茶匙 ， 黃糖 1/2大匙 ，液體奶油1大匙 ， 鹽 1茶匙， 桂圓肉約15顆(切碎) ， 溫水1又1/4杯。
做法
1  將桂圓以外的材料混合攪拌至不黏手，蓋上濕布靜置約2小時或發酵至
兩倍大。
2  排氣後混合桂圓與麵糰在蓋上濕布靜置15~20分鐘。
3  分割成6等份整形，最後再發酵約30分鐘。
4  烤箱預熱至220度烤18分鐘。

全麥肉鬆麵包

材料 (約作八個)
全麥麵粉 1杯          高筋麵粉 2杯        黃砂糖 1大匙       鹽 1茶匙         酵母粉 1/2茶匙        蛋 1顆         軟化無鹽奶油 5 克       水 1杯     美乃滋      肉鬆
做法
1  奶油之外的材料全部混合均勻揉成光滑的麵糰蓋濕布靜置發酵成兩倍大。
2  取出麵糰把軟化的奶油揉進去和麵糰完全結合。
3  滾圓靜置30分鐘。(要蓋濕布)
4  取出分割成八等份，整呈橢圓形壓扁排氣。
5  蓋濕布靜置1 小時之後刷蛋液，送進事先預熱至160度的烤箱，烤約20分鐘。
6  烤好的麵包放涼後在表面塗美乃滋然後放肉鬆，如果麵包還是熱的就加美乃滋的話最好馬上吃掉，否則容易腐壞變質。

草莓卡士達餐包

草莓的季節到尾聲了，這種紅嫩可愛、滋味香甜的水果一向都叫人無法抵擋。搭配奶香濃郁的卡士達醬當作今天的下午茶吧!
材料
新鮮草莓         台式麵糰       卡士達醬( 蛋黃2顆或全蛋1顆      細砂糖4大匙      低筋麵粉或玉米粉2大匙       牛奶200ml      香草精少許      無鹽奶油少許)      糖粉
做法 
1  台式麵團滾圓作成小餐包待膨脹至2倍大刷蛋液170度烤20~25分鐘放涼。
2  蛋黃混合細砂糖後篩入麵粉，再慢慢倒進溫牛奶(記得一邊攪拌)和香草精。
3  把作法2用小火一面攪拌一面煮，這個步驟要有耐心不要離開，等煮成濃稠狀趁熱加近一點奶油攪拌均勻，放涼備用。
4  麵包從中間切開不要切斷，夾進卡士達醬和草莓，裝飾一些糖粉。
女兒不但吃完了下午茶還order一份當第二天的早餐。