鮮炒干貝

材料

鮮干貝     竹輪     花椰菜     紅蘿蔔     大蒜     辣椒     鮮雞粉     米酒

做法
1  花椰菜洗淨、紅蘿蔔切片汆燙備用。
2  大蒜、辣椒、竹輪切片備用。
3  起油鍋爆香大蒜接著放鮮干貝兩面煎微黃。
4  下花椰菜、紅蘿蔔、辣椒、竹輪、調味料及少許米酒翻炒均勻。

乾燒蝦仁豆腐

材料

板豆腐1盒     蝦仁適量     蔥1支     薑1 片     蒜5辦     高湯或水     鹽     白胡椒    太白粉     番茄醬    

辣豆瓣醬     糖     米酒     麻油

做法
1  豆腐切丁用高湯或水汆燙備用。
2  蝦仁挑去泥腸用鹽、白胡椒、太白粉抓洗瀝乾備用。
3  蔥、薑、蒜切細末；入油鍋爆香。
4  蝦仁加進鍋裡略為翻炒。
5  下調味料炒香加豆腐及少許1 的高湯；小火滾5 分鐘。
6  用太白粉水勾芡；沿著鍋緣淋一小匙麻油即可起鍋。

全麥山形吐司

材料

全麥麵粉     糖     鹽     奶油     蜂蜜     酵母粉     溫水

做法
1  全部材料放進盆裡倒入溫水攪拌均勻揉成團蓋上濕布或保鮮膜靜置。
2  待麵糰發成兩倍大用拳頭按壓排氣後放入冰箱至少二小時或隔夜。
3  麵團從冰箱取出回溫分割為二後滾圓靜置十分鐘。
4  搓成長條狀；將兩條麵糰編成交叉狀，兩邊塞入底部放進模中。
5  蓋上濕布等麵糰膨脹到和模子一樣高的時候用180度烤約20分鐘。

豉汁排骨

這道豉汁排骨偏向香港茶樓的風味，切成小塊的排骨搭上爆香過的蒜蓉豆豉，軟嫩不油膩；若是裝在小砂鍋和香米一起蒸就成了排骨煲仔飯喲。

材料

小排骨　　　　　豆豉　　　　　辣椒　　　　　蒜蓉　　　　　鹽　　　　　白胡椒　　　　　米酒

太白粉　　　　　糖　　　　　麻油　　　　　

　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　
作法

１　豆豉泡開備用（豉汁留著不要倒掉）

２　蒜蓉、辣椒末、豆豉用少許油爆香放涼

３　排骨切小塊加調味料和豉汁抓醃一會兒

４　（２）和（３）和太白粉拌勻後大火蒸１０至１５分鐘

 

義式風味蔬菜湯

今天我的兒子發燒了，生病的時候總是胃口不太好，可是要補充營養又要攝取水分；晚餐就決定為他做一道清爽的蔬菜湯搭配手工麵包。

材料

 新鮮番茄    紅蘿蔔     洋蔥     西洋芹     馬鈴薯     高麗菜     月桂葉     蒜頭     橄欖油     培根    

雞肉     豬里肌肉     黑胡椒     番茄佩司     高湯或水      

除了紅色字體的材料外其餘都可以替換成自己喜愛的食材，像我自己就用白肉替代平常喜愛的牛肩肉。   

蔬菜只要是當季新鮮就可以，或是放幾種不同的豆子也很好吃。

做法

1  油鍋不必太熱溫溫的就好，煎一下培根和蒜頭然後放入全部的蔬菜(不要切太小)炒軟，加一大匙番茄佩司拌炒均勻後倒入高湯或水煮滾。

2  肉類用處理機攪碎加一點胡椒鹽做成肉丸子。

3  肉丸放進湯鍋煮滾後轉小火燒30分鐘加一點鹽和胡椒就可以了；吃之前可以灑上乾燥的香葉或新鮮九層塔。

P.S:如果用牛肋肉或牛肩肉要切成塊在第一步驟時先煎黃。

巧克力舒芙蕾

香濃誘人的巧克力和入口即化的舒芙蕾，嗯~~~!!幸福從口中蔓延到全身，感受無與倫比的性感浪漫。這是最適合情人節的甜點，連最堅強的硬漢都會被你融化；趕快試著做做看吧!

材料

烤模4個      細砂糖70克      奶油適量      巧克力塊50克        溫水15ml     蛋白2顆     糖粉少許

做法

1  將烤模內刷一層奶油放進冰箱幾分鐘後拿出來再刷一層奶油，然後均勻灑滿薄薄的細砂糖備用。

2  蛋白分次加入糖打發至可直立的狀態。

3  巧克力切碎隔水加熱至融化，加溫水攪拌滑順。          

4  先將一大匙2加入3攪拌均勻，接著輕輕的混合所有的蛋白和巧克力；小心的倒進烤模並用刮刀抹平。

5  烤模送進事先預熱至攝氏200度的烤箱中，當舒芙蕾長高約2~3公分就可以出爐了；大概需要十分鐘最好別走開。

6  在烤好的舒芙蕾上灑些糖粉用薄荷葉或草莓裝飾，記得趁熱吃喔!

香芹蘑菇

一盤溫熱的蘑菇可以搭配蛋捲當早餐，也可以是晚餐的前菜；只要灑點醬油或魚露就會充滿亞洲風味喔!

材料

洋菇　　　 蒜末　　　 芹菜　　　　 鹽　　　　 粗粒 黑胡椒            橄欖油　　　　 白酒或米酒

做法

鍋底加橄欖油中火煎蘑菇一分鐘，加入蒜末翻炒，灑上鹽和胡椒及酒；將汁收乾後略為翻炒即可起鍋，均勻灑上切碎的芹菜末在盤中就完成了。