超軟早餐麵包

 

材料

高筋麵粉3杯         糖3大匙        鹽1/4茶匙        酵母粉1 茶匙        蛋1顆          水1又1/4杯      香草精少許

融化的奶油液1大匙          葡萄乾適量

做法

1    乾性的材料混合均勻後在攪拌盆中築成一道中空的粉牆。

2    濕性的材料(留下少許蛋水刷表面用)倒進中間並慢慢攪拌混合至完全均勻。

3    蓋上濕布發酵約兩倍大後再開始揉麵，揉到有緊實感再一次蓋上濕布發酵30分鐘。

4    分成2等份，用擀麵棍擀呈長方形鋪上葡萄乾捲成長筒狀。

5     蓋濕布待發酵至兩倍大時表面刷蛋水，175度烤25分鐘。

 

香腸羅勒麵包

好吃又簡單的麵包又來了，免揉免整形，最適合懶人一族了。重點是很好吃喔!

材料

高筋麵粉約300克             溫水約250~300毫升         糖約2~3大匙(依個人口味)            鹽2小匙      酵母粉          橄欖油1 1/2大匙   九層塔              乾燥羅勒葉              香腸            起司絲

做法

1      將麵粉、鹽、糖、酵母、橄欖油放進攪拌盆慢慢倒入溫水一面攪拌，這個麵糰很濕幾乎像麵糊狀不成團。

2     攪拌均勻後加入切碎的九層塔、乾燥羅勒葉和香腸丁再繼續攪拌均勻。

3    用大湯勺分成小分放進模中，蓋上濕布靜置發酵至兩倍大。( 大約需要1個半~2小時 )

4    表面點綴起司絲用180度烤20分鐘 ( 放在烤箱最下層 )。

法國葡萄麵包

在香港的那幾天用我那台"高貴"的西門子烤箱烤出了好吃的法國麵包呢!果然還是要溫度夠高才能烤出香酥薄脆的外皮，真好吃不丐你!只是配方留在香港。

馬鈴薯培根

 

早餐吃五穀根莖算是健康的選擇吧! 馬鈴薯削皮切塊加幾瓣蒜頭和幾片培根一起入鹽水煮十分鐘，起鍋後加一小塊奶油和切碎的迷迭香就很好吃又沒有油煙。( 喜歡香脆口感可以把培根用煎的 )

薑汁燒肉

每次看到日本人的便當總是色彩豐富造型多變，令人胃口大開。但是台灣的小學生便當通常都會經過一道蒸便當的過程，一不小心蔬果就會走味變黃。所以我都盡量把便當設計成可以重複加熱的菜色。像這一道薑汁燒肉原本應該搭配生高麗菜絲，但是為了要蒸便當，我就把它先炒熟。在家吃的話還是配生菜比較爽口。
材料
生薑    豬梅花肉片      醬油    糖   白醋( 少許)       白芝麻       高麗菜      胡蘿蔔      蒜頭
做法
1   高麗菜、胡蘿蔔切適當大小，用蒜頭爆香炒熟即可。
2   燒熱一小匙油將梅花肉大略煎五分熟立即倒入醬油和醋還有糖燒至收汁灑點白芝麻就可以起鍋。

起司焗年糕

QQ軟軟的年糕裹著香濃的馬茲拉起司趁熱吃還會牽~~~~~~~~~~絲喔!

材料

切片年糕        奶油         馬茲拉 起司絲         海苔鹽         番茄      九層塔       雞蛋         美乃滋

做法

1  焗烤盤底部先放一小塊奶油再依序放入一層年糕海苔鹽一層起司番茄  ，200度烤10分鐘拿出來打顆雞蛋在上面然後擠一些美乃滋。

2  250度把蛋烤熟就好，上桌前灑些切碎的九層塔。

香菜透抽

已經是春天囉!餐桌和衣服都要換季喔!濃重的麻辣out,清爽口味in. 多利用香草和蔬菜讓春天更有feel~~

材料

新鮮透抽       蒜頭      香菜       辣椒(少許)       青蔥       魚露      香油     糖(少許)

 

做法

1  少許油炒香蒜末、青蔥後加入透抽拌炒至熟。

2  魚露、糖、香油、辣椒末及香菜末下鍋快速翻炒熄火。