國王派是法國人在主顯節前後必吃的傳統食物，感覺就像我們冬至要吃湯圓一樣，維基上面寫到【國王餅的歷史可以追溯到古羅馬時代的農神節，當時羅馬人在節慶的宴會上在糕點中放置蠶豆，分給奴隸，吃到蠶豆者成為「一日國王」，享受一天的特權。】
現在大部份糕餅店都不用蠶豆而是用小瓷偶，也有些是用杏仁取代，避免誤食或咬傷，
杏仁餡的部份老莎用檸檬皮和檸檬酒增加風味，也中和甜膩感，又香又酥一口接一口，超級好吃！
國王派
材料：
派皮）
A)高筋麵粉125克、低筋麵粉125克、鹽1/2小匙、冷水130克、融化無鹽奶油30克。
B)17×17公分正方形奶油片200克。
杏仁餡）
無鹽奶油50克、糖粉50克、杏仁粉50克、雞蛋一個、檸檬皮屑一顆、檸檬酒1小匙
作法：
派皮）
1. 材料A全部混合均勻，揉成光滑的麵團，用保鮮膜或塑膠袋包好，冷藏靜置6~8小時。
2. 麵糰擀開成25×25公分正方形，中間放材料B的奶油片，完整包覆起來，再將多餘的空氣擠出來。
3. 擀開成為20×60公分的長方形麵糰，先摺三摺，再90度轉向。
4. 重複步驟3的動作5次，若感覺奶油變軟或麵糰不容易延展的時後，請將麵糰包起來放回冰箱冷藏休息20~30分鐘再繼續操作。
5. 完成步驟3重複5次之後，包起來冷藏1小時。
6. 擀開成30×60公分的長方形麵皮，切割成兩個10吋圓形塔皮（約直徑25公分）。
7. 用烘焙紙隔開平放冷藏備用。
杏仁餡）
1. 奶油放室溫軟化用打蛋器攪拌成乳霜狀再分次加入糖粉攪拌均勻。
2. 杏仁粉與打散的蛋液，“分次”、“交互”加入奶油中攪拌均勻。
3. 加入檸檬皮屑與檸檬酒拌勻即可。
組合及烘烤
★烤箱預熱200度
1. 烤盤舖烘焙紙，先放一張圓形塔皮，用叉子戳洞洞。
2. 將杏仁餡擠在塔皮中間（這時候可以放小瓷偶），邊緣預留兩公分黏合。
3. 塔皮邊緣刷一層蛋液，將另一張塔皮蓋上，盡量避免空氣跑進去，將塔皮周圍壓緊密合。
4. 塔皮表面刷蛋汁，稍等幾分鐘再刷第二層蛋汁，用小刀輕劃出喜歡的花紋。
5. 送進烤箱，200度烤約35分鐘。
