2023/7/2

【麗緻坊】 為法國國慶喝采！2023，活動快訊/新品開箱「法國安曼捲」「黑醋栗閃電泡芙」

【麗緻坊 為法國國慶喝采！】2023
🎉活動快訊📯
6/28~7/14
「好禮四選一，於麗緻坊消費NT$399，有機會獲得法式經典點心組」
新品上市日期：
6/28法國安曼捲 —也稱為焦糖奶油酥是法國布列塔尼的傳統點心，沒有花俏的口味，只有層層鬆軟的麵糰與香脆焦糖，好吃推薦！
7/4黑醋栗閃電泡芙—綿密的慕斯裡包裹果凍夾心，將黑醋栗的酸甜提拉出層次，巧克力內餡單吃是醇厚略苦，和黑醋栗慕斯混合在口中卻很協調，整體在舌尖上是酸甜濃郁，尾韻還有細緻的香草跟淡淡酒香，華麗的外表透露法式血統，必買推薦~
亞緻餐飲旗下品牌「麗緻坊」，是台北眾多烘焙坊中，我最特殊看待的一個，
在台灣餐飲還沒有那麼國際化的年代，【台北亞都麗緻大飯店】引進正統高檔法式料理「巴黎廳1930」，
開幕同年（1979）於飯店一樓設立「麗緻坊」，(圖為高島屋門市）
精緻的法式烘焙，驚艷了多少老台北人的味蕾，我自己第一次嚐到舒芙蕾和剛出爐的法國麵包還有第一次體驗高檔法餐都是在這裡， 美好的飲食體驗經常會與情感串連，「麗緻坊」持續以高品質法式烘焙為產品訴求，就是將台北人的美食記憶一代一代傳承下去。
這次很榮幸搶先品嚐【麗緻坊】新品「法國安曼捲」與「黑醋栗閃電泡芙」，
和許多人一樣，美麗的甜點總有些捨不得吃，必先用眼睛感受滿滿的幸福，看了又看、拍了又拍，
「黑醋栗閃電泡芙」的外表十分吸睛，
光澤亮麗的紫紅慕斯、
寫著Liz的白巧克力、
飽滿多汁的新鮮藍莓、
點綴奢華的金箔、
還有預告下個季節的栗子，
美好得像是電影巴黎拜金女裡會出現的宮廷美饌一樣，
為致敬主廚用心，讓我有股想換身衣服噴點香水再來吃的衝動😅
可麗露剛好碰到買二送一，把握機會多買一些和莎媽分享，「麗緻坊」的可麗露，香草和蘭姆風味非常迷人，一不小心就會欲罷不能，趁活動大家多掃一點。
「麗緻坊」的法國麵包，外酥內軟，大大小小的氣孔分佈均勻，麥香味十足，
傳統長棍麵包製法成份很單純，只有麵粉、水、酵母、鹽，因此熱量比一般麵包低很多，麵包控可以放心吃，買多吃不完可以用保鮮膜包好放夾鏈袋冷凍保存，要吃的時候自然回溫或把烘焙紙打濕包著麵包烘烤，烤完像剛出爐一樣好吃，
出去露營、野餐，帶上法棍、可麗露、安曼捲，享受夏日悠閒，輕鬆又不費力喔！
【麗緻坊 為法國國慶喝采！】🎉
活動時間 6/28~7/14
「好禮四選一，消費NT$399，有機會獲得法式經典點心組」
新品上市
6/28法國安曼捲
7/4黑醋栗閃電泡芙
門市同時也有多款「天香樓」商品可供選購
詳細資訊請參考官方網站
#麗緻坊 #lizdining #為法國國慶喝采
歡迎追蹤莎莉
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2023/6/30

附食譜【老闆吃肉】美國霜降板腱牛排/西班牙松阪豬/帶骨豬肋排/西班牙梅花豬/美國安格斯骰子牛•宅配美食開箱

開箱知名網購肉品品牌【老闆吃肉】，【老闆吃肉】是一家專營進口肉品的供應商，老闆旅行各地吃遍全球美食，奢華與窮遊都體會無數，希望為所有追求生活品質人士提供優良產品，好好享受居家Fine Dining 。
收到包裹一打開，跳出一本小書，是隨貨附贈的，內容包括“氣炸攻略/肉品介紹/教學食譜”，即使廚房新手只要跟著攻略就可以做出美味的料理，為顧客著想可說是非常周到，嗯，這讓我有感到貼心。
這次開箱的產品包括「美國霜降板腱牛排」、「美國安格斯骰子牛」、「西班牙進口松阪豬」、「台灣帶骨豬肋排」、「西班牙進口梅花豬」，
莎莉分別做了幾道料理，食譜分享給大家。
板腱牛排來自肩胛上方又稱嫩肩牛排，脂肪少、肉結實、中間有條嫩筋是明顯特色，乾煎好吃有嚼感，如果希望得到軟嫩一點的口感，只要先醃過或用舒肥機處理就行。
【霜降板腱牛排佐經典薯泥與油煎香蒜】
材料：
霜降板腱牛排、馬鈴薯、大蒜、迷迭香、奶油、醬油、紅酒、海鹽、黑胡椒、喜愛的配菜（我用的是玉米筍）
★請使用適合高溫煎牛排的厚底不繡鋼鍋或鑄鐵鍋。
作法：
<<馬鈴薯煮熟壓成泥，加奶油、鹽拌勻，喜歡綿密口感可加些鮮奶油拌勻後過篩，放置一旁備用>>
1）牛排解凍，擦乾血水，兩面灑上海鹽。
2）熱鍋，少許油潤鍋將牛排放入，40~50秒後翻面，此時牛排應呈現微焦的顏色，顏色太淺表示火喉太小，顏色太深則是火太大。
3）翻面後煎40~50秒，煎的同時加入2大匙奶油、大蒜、迷迭香。
4）再翻面，傾斜鍋子用湯匙舀起奶油淋在牛排上，或快速翻面3~4次，全程約3~4分鐘（7分熟）。
5）牛排起鍋靜置10分鐘，大蒜留在鍋裡，改小火繼續煎至熟軟。
6）取出大蒜，原鍋加入紅酒、黑胡椒及少許醬油，中大火煮一下，醬汁濃稠即可關火。（一定有人會覺得加醬油很奇怪，但相信我，奶油、紅酒和少許醬油會碰撞出美味的火花）
7）將牛排、薯泥、喜愛的配菜一起擺入盤中，淋醬汁，開始享用不輸牛排館的大餐吧！
松阪豬俗稱黃金六兩，因為油脂分佈均勻，所以看上去是淺淺的粉紅色，這是一塊怎麼煮都不容易失手的完美部位，
今天做的松阪豬定食，只用柚子鹽提味，表面乾煎的脆與肉中間的嫩，在口中爆發衝突口感，是我心中極上懶人料理的代表，特別推薦給廚房新手。
【松阪豬定食】
材料：
松阪豬
鹽
生菜
柑橘果皮
柚子鹽
作法：
1）松阪豬戳幾個洞，兩面抹鹽按摩一下。
2）熱鍋，加少許油潤鍋，下松阪豬兩面煎金黃，起鍋。
3）切薄片，灑柚子鹽提味，裝飾柑橘果皮，搭配生菜。
😊老莎Tips 小教室：
📌柑橘果皮用鹽水清洗乾淨，切或刨成細絲，除了增加視覺美感，其柑橘精油的清新香氣與柚子鹽呼應，使這道菜成為名副其實“色“、“香”、“味”俱全的料理。
美國安格斯骰子牛，已經切成小方塊狀的骰子牛，料理起來特別省事，開袋乾煎至5分熟灑胡椒鹽就可上桌，大大縮短備菜的時間，我自己最喜歡的作法是快炒，以下提供給大家
【蔥蒜骰子牛】
食材：
美國安格斯骰子牛
珍珠洋蔥
蔥、薑、蒜、青紅辣椒
醃料：
蠔油、米酒、糖、粗粒黑胡椒、太白粉、麻油
作法：
1）美國安格斯骰子牛肉加醃料拌均勻，冷藏醃30分鐘或至隔夜。
2）珍珠洋蔥去皮後對半切備用。
3）起油鍋，蔥、薑、蒜、青紅辣椒、珍珠洋蔥一起下鍋爆香。
4）加入美國安格斯骰子牛肉大火快炒1~2分鐘，起鍋前可加少許醬油或米酒水增加濕度，趁熱食用、配啤酒絕佳。
喜歡啃骨頭的朋友一定要試試「橡木子豬肋排」，餵食橡木子的在地台灣豬，比起餵食一般飼料的豬肉，肉質更鮮美，聞名全球的頂級放牧伊比利豬即是放養在橡樹林中以橡木子和香草為食物，現在您可以在【老闆吃肉】的網站上以平價購買到餵食橡木子的「台灣帶骨豬肋排」。
零廚藝【橡木子豬肋排】
台灣帶骨豬肋排（餵食橡木子的在地台灣豬👍）
海鹽
大漠孜然風味料
作法：
1）豬肋排解凍，灑上海鹽與孜然粉，靜置5~10分鐘。
2）熱鍋，少許油煎至金黃。（露營使用碳烤爐燒烤風味絕佳）
3）起鍋再灑些海鹽與孜然粉，增加入口時的刺激感，搭配一些解膩的生大蒜、小黃瓜。
西班牙梅花豬（現有1元加購活動🛒1元加購點這裡）是非常適合常備的食材，因為油花分佈恰當，肥瘦比例剛好，煎煮炒炸烤燉滷都好吃，只要冰箱有梅花豬，隨時都可以變出好料，像是咖哩、馬鈴薯燉肉、豬排三明治…等等，
【蜜汁豬排】
材料：
西班牙梅花豬肉排
蜜汁烤肉醬
蔥、薑、蒜
作法：
1）梅花豬先用竹籤戳一戳，加一大匙蜜汁醬和蔥、薑、蒜按摩一下。
2）放室溫稍微醃一下，同時預熱烤箱至180度。
3）烘烤10分鐘取出，兩面再刷一層蜜汁醬，繼續烤5分鐘即可出爐。
十分簡單又好吃的烤肉，用煎的也OK！

開箱心得總結：
【老闆吃肉】隨貨附贈的氣炸攻略/肉品介紹/教學食譜，把傳統市場才有的人情溫度，帶入網路購物，
對廚房新手或沒有時間備餐的顧客，從這本小書能獲得料理的好點子，還能幫助了解各部位肉的特性，找到適當的料理方法，就好像市場裡親切的肉舖老闆，買肉還順便教你煮一樣，這是我覺得【老闆吃肉】和別家不同，很用心、值得推薦的地方。

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2023/5/3

芝麻山藥鬆糕食譜分享•有機穀粉•友善環境•健康養生•沖泡飲品推薦•黑芝麻糊•芝麻拿鐵•


當身體很虛弱、態度很傲嬌的總裁大人不肯乖乖吃飯時，我會弄些高營養的點心，讓他即使少量進食也能補充多點能量，芝麻山藥鬆糕就是其一，芝麻屬於堅果類，雖然油脂豐富，但多元不飽和脂肪酸與單元不飽和脂肪酸的佔比高，是優質的油脂，而且蛋白質、膳食纖維、維生素B、E，以及鉀、鎂、鋅、鐵等物質通通有，加入雞蛋、山藥一起蒸成鬆糕，在我眼中就是一道無可挑剔的營養聖品。


芝麻山藥鬆糕

材料：

【歐特有機 黑芝麻糊】100克

新鮮去皮山藥100克

雞蛋1顆

砂糖15克


作法：

1. 山藥切小塊與雞蛋一起放入調理機打成泥狀。

2. 加入【歐特有機 黑芝麻糊】和砂糖，攪拌均勻。

3. 倒入耐熱容器蒸15~20分鐘。


📌容器可以事先抹油或墊一張烘焙紙防止沾黏，當鬆糕膨起，中央出現像磅蛋糕一樣的裂口就表示蒸好了，溫熱、常溫或冰涼都好吃，喜歡口味甜一點可以蘸煉乳。


這陣子因為家裡總裁大人生病需要我貼身照顧，媽媽捨不得我操勞，經常在電話那頭叮囑我要多休息、放寬心…，擔心女兒累了、委屈了…，

這世上總有一個人無條件愛著你（通常是媽媽or上帝），運氣好的會有許多人愛你，為了不辜負這些愛，我們要更愛護自己，不管現在正遭遇什麼，都不能忘記照顧自己的健康和快樂，

於是秉持最高原則「照顧別人之前要先顧好自己」的莎秘書，聽到總裁喊肩膀酸痛，立馬手刀下單按摩椅（當然必須是刷總裁的卡），晚上洗香香後桑幾咧~再來上一杯溫熱的安神好眠飲【芝麻拿鐵】~齁~好蘇糊，報告總裁大人：您的水某已下線，晚安明天見🤣


芝麻拿鐵

材料：

【歐特有機 黑芝麻糊】5匙

熱水100ml

鮮奶150ml


作法：

1. 芝麻粉先用少量熱水攪拌，拌成濃稠的糊狀再加入全部熱水拌勻。

2. 用蒸氣或奶泡器將鮮奶打出綿密的奶泡，沖入芝麻糊中。


選擇【歐特有機黑芝麻糊】是因為我向來喜歡友善環境的產品，不僅僅是對身體好，更重要是對大地好，土地是萬物之母，孕育一切生命，值得我們善待，唯有善待才能永續。


有機農業不使用人工合成的化學物質，減少對土壤、水源和野生動植物的污染，土壤更有機質，產品更營養。


【歐特有機黑芝麻糊】選用未榨油的黑芝麻原粒研磨，添加杏仁和穀物，吃得到顆粒感，也很有飽足感，直接沖泡或加牛奶、豆漿都方便又好喝，推薦給大家！


【購買資訊】

歐特有機官方網站：https://www.otershop.com.tw/

訂購專線：02-2957-6238


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2023/3/19

秘製【紅燒牛肉】&零廚藝【燒烤牛小排】& 鮮嫩【孜然炒羊肉】& 冷凍肉品推薦

老莎秘製【紅燒牛肉】~
做紅燒我最喜歡用牛腱，牛腱是牛腿部的肌肉，運動量大，筋多、肉緊實，其中牛腱心的筋最細緻、筋肉比例最佳，所以只要是燉、滷方面料理，我一定用澳洲牛腱心！
為什麼選澳洲牛腱而不是美國或紐西蘭呢？因為美國穀飼牛的特性是肉質軟嫩，做牛排美味一流，若做紅燒就不像澳洲牛腱耐煮、多汁又Q彈，至於紐西蘭，那天然放牧風味，我覺得適合更狂野的料理。

老莎秘製【紅燒牛肉】
材料：
嚴選澳洲牛腱心、白蘿蔔、紅蘿蔔、蔥、薑、蒜、八角、桂皮、乾辣椒、辣豆瓣醬、豆醬、醬油、白醋、冰糖、料酒、鹽。
作法
🔹紅、白蘿蔔去皮切塊備用。
🔹牛腱心加醬油、辣豆瓣醬、一點點白醋，抓醃一下備用。
🔹乾鍋下八角、桂皮、乾辣椒小火炒香，取出備用。
🔹燒熱一匙油加入2~3大匙冰糖及水炒糖色，炒到糖溶解冒泡變成紅褐色。
🔹加入蔥、薑、蒜翻炒出香味，再加入剛抓醃過的牛腱心一起炒，將肉炒熟。
🔹下豆醬、辣豆瓣醬、醬油，繼續翻炒幾下。
🔹將紅、白蘿蔔、八角、桂皮、乾辣椒、料理酒，一起放入鍋中，加水蓋過全部食材。
🔹大火煮滾後轉小火，燉50分鐘。
🔹加適量鹽調味。
❤️八角一粒、桂皮一小段就夠煮一大鍋，也可以改用萬用滷包取代，不喜歡味道太濃的話，可以煮到一半先撈出來。

【柏旭易嚴選澳洲牛腱心｜330g±10%｜澳洲牛】


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每個人都能駕馭的零廚藝美味【燒烤牛小排】
就算煮到全熟也很好吃是美國Choice 帶骨牛小排的特色，肉多、油花豐富，骨頭旁邊烤得焦焦脆脆的筋越嚼越香，
如果不介意花點功夫的話，先用醬油、料酒、糖、黑胡椒醃一個鐘頭再烤，味道更有層次。
韓風【燒烤牛小排】
材料：
美國Choice 帶骨牛小排、鹽、黑胡椒、韓國泡菜、生菜、蒜片、韓國包飯醬。
作法：
📌鹽、黑胡椒均勻灑在牛小排兩面，烤7分~全熟。
📌將肉剪小塊，搭配泡菜、生菜、蒜片、韓國包飯醬一起吃。
📌帶骨的部份直接啃最香。

【柏旭易嚴選 Choice 帶骨牛小排｜330g±10%｜美國牛】

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❤️食材小教室：
澳洲是全球最大的小羊肉出口國之一，小羔羊指年齡約 12 個月大或以下的幼羊，大於 12 個月已長出永久齒的為成羊。

小羔羊肉片用來涮火鍋是最棒的了！整片放入鍋中涮一分鐘，肉質細緻、鮮嫩沒有羶味，
除了涮火鍋也可以拿來快炒，炒沙茶、咖哩都對味，
剛好買了筋餅，就來炒個孜然羊肉夾餅吃，香又帶勁！
【孜然炒羊肉】
材料：
小羔羊肉片、蔥、蒜、辣椒、孜然粉、胡椒粉、鹽
作法：
📌燒熱鍋，放一匙油炒小羔羊肉片。
📌肉片差不多7、8分熟的時候下蔥、蒜、辣椒拌炒。
📌放適量孜然粉、胡椒粉、鹽調味。
☘️喜歡香菜的，請大把大把加下去！
【柏旭易小羔羊肉片｜500g±10%｜澳洲】
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❤️只送不賣的【老四川麻辣鴨血】
深夜裡的美食家最知道，
當結束一天忙碌，能迅速上桌的才是最棒的美食，打開一包老四川麻辣鴨血，小羔羊肉片涮下去，直接加料升級成麻辣火鍋，袋子裏的辣油不要放過，全部擠出來，精華都在這裡，拌飯、拌麵香辣過癮。
（我家老王光靠麻辣鴨血的湯汁就干了三碗飯！）
今天分享的三道肉料理，食材來自從事冷凍食品批發業十幾年後自行開業的【柏旭易食品】，
柏老闆人帥話不多，是個挑嘴魔人，嚴選的肉品從份量到油花皆以貼近一般家庭掌廚為主，且價格平易近人！

（（老莎悄悄話~肉修的很漂亮，多餘的筋膜和油脂都沒有，料理起來很方便，真空包裝的份量也很剛好，一次解凍一包，3~4人小家庭一餐吃完不浪費。
#滿千免運費
#滿1500再送老四川麻辣鴨血一包
#柏旭易食品 #冷凍肉品專賣 
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#柏旭易嚴選
#宅配美食
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