莎莉的主婦誌
Sally's Recipes & Life stories
2023/9/15
開箱【戀.愛午茶 揉揉鬆餅粉】
2023/8/16
開箱【新東陽泰式打拋風味豬】【新東陽辣味肉醬拌麵】新東陽即食品、調理包推薦、戶外必備、快速/省時/方便、新東陽行動購
老莎暑假到處玩,日子過得比平時還忙,有時候等到餓了才想起沒做飯,所以櫥櫃必備一些營養價值滿分,不添加防腐劑、味精,加熱方便的料理,今天開箱兩款【新東陽的簡單好料理】
🌶️🥢新東陽泰式打拋風味豬(130g/盒)
🛒購買通路:家樂福、大潤發、愛買及新東陽門市
與實境節目<光露營就很忙了>限時聯名,水煮5分鐘加熱開袋即食,爬山/登山/運動,戶外露營的好夥伴,添加泰式蝦醬及辛香料,一打開香味四溢,老莎加一顆煎得恰恰的半熟蛋,香辣開胃,泰滿足泰下飯!
🌶️🥢新東陽辣味肉醬拌麵(125g*4包/袋 )
🛒購買通路:喜互惠/自由聯盟及新東陽門市。
新東陽必買!使用經典暢銷、古法慢火燉滷製成的新東陽辣味肉醬,搭配耐煮不斷的蒸煮麵,快煮3~5分鐘,快速/省時/方便,就是這個熟悉的味兒~從小吃到大的新東陽肉醬,麵麵大口速起來!
喜歡泰式料理和想要露營加熱方便調理的朋友,推薦給您這兩款新東陽調理包、肉醬拌麵。
詳細資訊請見:
官網:新東陽行動購
FB:@新東陽
#新東陽的簡單好料理 #新東陽泰式打拋風味豬 #新東陽原味牛肉醬#新東陽原味/辣味肉醬拌麵 #方便料理的好幫手
2023/8/9
開箱【香草部落】頂級馬達加斯加香草莢/法式香草蛋糕食譜分享/直接貿易/產地直擊
香草的另一個名字叫「香莢蘭」,是蘭花的一種,俱蘭科植物雌雄同花的特性,需要借助外力授粉,否則就像羅密歐與茱麗葉無法結合,無果的愛情太寂寞!幸好19世紀成功開發人工授粉技術,大幅提升香草的結果率,並使馬達加斯加成為全球第一大香草產地。
以為這樣就結束了嗎?
不,這只是開始,香草的珍貴,除了需要人工為每一朵花兒進行授粉,還要等待8~9個月讓果莢成長,再經歷5~6個月進行殺菁、發酵、乾燥、熟成等工序,陳化後的香草莢才能散發我們熟悉的香味,混合焦糖、花朵、酒香、果實、煙燻、甜瓜…等據說超過200種以上的氣味分子,如此複雜、令人著迷,唯有香草Vanilla。
購買香草該如何挑選?
一般香草莢長度約12~25公分,長度越長代表豆莢生長健康,品質越好,因此購買時建議從外觀挑選尺寸較長、黝黑、油亮、濕潤的香草莢,如附圖老莎使用的是【香草部落】頂級馬達加斯加香草莢(18公分),
另一個重要選購指標是“直接貿易”,不管從生態或人道的角度來看,消費者都應該支持直接貿易,當我們享受愉悅的香草芬芳,若代價是雨林濫墾、剝削勞工…那就太悲傷了,而且我相信支持直接貿易的企業更有社會責任更重視永續經營。
【香草部落】的香草莢是由採購人員親自飛到產區與農民進行交易,直接貿易對象皆是經過公平貿易機構認證的單位,
此刻老莎寫文章的同時,得知【香草部落】團隊正在馬達加斯加探訪小農,於是興奮的請求團隊傳些第一手的照片回來和大家分享,讓我們一起來看看香草莢的家鄉吧!
香草莢怎麼使用?
香草廣泛運用於甜點烘焙,如生乳卷中的鮮奶油、布丁、起司蛋糕等,用小刀將香草莢剖成兩半,再用刀背將豆莢中的香草籽刮起即可取出使用。
老莎今天分享的食譜是法式香草蛋糕,使用【香草部落】18cm「頂級馬達加斯加香草莢」製作,在【香草部落】官網裡也有「香草莢研磨粉」,是用整支香草莢去磨成粉,非化學成份,假如你懶的刮香草籽,可以考慮用「香草莢研磨粉」來替代。
【法式香草蛋糕】
🧑🍳🧑🍳🧑🍳
馬達加斯加香草莢(18cm)1支、鮮奶10克、無鹽奶油70克、糖粉55克、杏仁粉70克、蛋黃2顆、全蛋液15克、低筋麵粉35克、蛋白1顆、細砂糖15克。
✏️✏️✏️
1)香草莢剖開,用刀背取出香草籽,將香草籽加入鮮奶中備用。
2)奶油放室溫軟化,攪拌到滑順後,加入糖粉、杏仁粉用刮刀拌勻。
3)加入蛋黃及全蛋液,用打蛋器攪拌到液體完全被吸收,呈淡淡的黃色。
4)加入步驟1的鮮奶與香草籽拌勻。
5)加入過篩的低筋麵粉混合至看不見乾粉。
6)蛋白分三次加入細砂糖打發至出現小彎勾。
7)將蛋白輕輕拌入麵糊,拌勻後填入烤模(17×8×6cm),以160度烘烤約30分鐘,插入竹籤不沾即可。
更多關於馬達加斯加香草莢,請查看
#香草莢 #香草部落 #香草粉