開箱【美國Bob’s Red Mill】烘焙用粉&墨西哥豬肉塔可食譜分享

愛吃墨西哥料理的人看過來！你分的清楚Taco、Tortilla與Burrito嗎？

我們熟知的墨西哥薄餅Tortilla，是用玉米麵糰壓成薄餅狀烤熟做成的，將Tortilla加餡料捲起來，長得像潤餅的叫捲餅Burrito。

將Tortilla摺成U型，餡料裝在U型凹槽，口感可以是柔軟，也可以是酥脆的是塔可Taco。

至於大人小孩都喜歡的小零嘴Tortilla chips（例如多利多滋）就是把Tortilla切成小三角，油炸或烘烤成脆片。

自己做墨西哥薄餅Tortilla超簡單，只要把玉米粉跟溫水攪一攪就可以變成玉米麵糰，但是玉米粉千萬不要買錯，在台灣超市裡常見的玉米粉是用來勾芡的，做墨西哥薄餅要用MASA HARINA，我使用的是【美國Bob’s 墨西哥金黃玉米粉】Masa是西班牙文裡"麵糰"的意思，金黃玉米的香味明顯，做成酥脆的塔可Taco特別好吃，今天就來分享

墨西哥豬肉塔可食譜給大家，

🌮墨西哥豬肉塔可🌮

食譜作法：

🔸Taco塔可部份：

【美國Bob’s 墨西哥金黃玉米粉】200克、溫水200克、鹽5克

步驟：

1. 將玉米粉、鹽、溫水，充分攪拌均勻成為玉米麵糰，蓋上濕布靜置1小時。

2. 均分成12個小麵糰，每個約30到35公克，揉成球狀，上下舖烘焙紙或防沾粘的塑膠膜，桿平成薄餅皮。

3. 預熱平底鍋，放入餅皮用小火煎1分鐘，翻面再煎30秒即可。

🔺將完成的餅皮對摺，煎或烤定型成U型就是脆皮Taco塔可。

🔸肉餡部份：

豬肉、洋蔥、小茴香籽、奧勒岡葉、孜然粉、胡椒、蒜頭、辣椒、墨西哥綠辣椒、蕃茄糊。

1. 洋蔥切碎炒至焦糖色，加入豬肉、蒜末、小茴香籽、奧勒岡葉、孜然粉、胡椒、辣椒、墨西哥綠辣椒、番茄糊，拌炒均勻。

2. 加入少許水，煮15到20分鐘至收汁，加鹽調味。

🌮組合

肉餡填入餅皮，隨喜好添加起司、香菜、生菜、蕃茄、墨西哥辣椒、Tabasco辣椒汁與酪梨，美味的墨西哥豬肉塔可就完成了！

最近使用多款【美國Bob’s Red Mill】烘焙用粉產品，除了之前已經分享過的「斯佩耳特小麥粉」與剛剛上面的「墨西哥金黃玉米粉」，還有「無麩質多用途麵粉」、「手作麵包專用粉」和「發粉/無鋁泡打粉(無麩質)」，

這裡一併將心得與食譜做個簡單的分享。

🧁【美國Bob's無麩質多用途麵粉】蜂蜜優格杯子蛋糕🧁

材料：

無麩質多用途麵粉150克、雞蛋3顆、優格150克、蜂蜜100克、細砂糖30克、無鋁泡打粉15克、植物油20克。

作法：

1. 將無麩質多用途麵粉與無鋁泡打粉混合過篩，加入其他材料攪拌均勻成麵糊。

2. 烤箱預熱至180度，麵糊倒入杯子蛋糕模（約9個），烤約15分鐘。

【美國Bob's無麩質多用途麵粉】的成分是鷹嘴豆粉、馬鈴薯澱粉、樹薯澱粉、高粱粉、蠶豆粉。

其中鷹嘴豆是近幾年流行的超級食物，以蛋白質、膳食纖維含量豐富聞名，這款無麩質多用途麵粉粉質很細，吃起來沒有明顯的怪味，做無麩質餅乾、司康、馬芬蛋糕都適合。

【美國Bob's發粉/無鋁泡打粉(無麩質)】泡打粉是一種食品膨脹劑，經常在製作餅乾、蛋糕、司康等烘焙食品的時候添加，用來增加蓬鬆度及口感，市面上常見的泡打粉有含鋁、不含鋁兩種，曾經有醫學報告指出鋁與阿茲海默症之間的關聯，雖然不確定是不是真的影響健康，但因為鋁是身體非必要元素，所以我自己在選擇泡打粉的時候一定只用無鋁成份的比較安心。

🍞🥖【美國Bob's 手作麵包專用粉】手揉歐式麵包🍞🥖

材料：

手作麵包專用粉250克、細砂糖5克、酵母粉3克、鹽3克、橄欖油20克、溫水180克。

作法：

1. 全部材料放入調理盆，以木匙或叉子混合至水份完全吸收，簡單搓揉成粗糙麵糰，靜置30~60分鐘。

2. 移入冰箱冷藏6~8小時。

3. 從冷藏取出，排氣摺疊整形後收口朝下，待發酵成2倍大，以220度烤25~28分鐘。

我是很享受在家做烘焙的人，手揉麵包對我來說是紓壓活動，【美國Bob's 手作麵包專用粉】可以用來製作大部份的麵包，尤其適合做酸種、歐包、法棍和披薩，不習慣手揉的話，用麵包機也完全沒問題。

早晨當陽光照入屋內，咖啡香與麵包香飄散開來，就是一天最完美的開始。

【鮑伯紅磨坊】始於1978年，產品種類從全穀、有機到無麩質食品。包括麵粉、穀麥片、預拌粉、烘焙材料等。

無麩質產品將被與其他產品做隔離，並在另一個實驗室內做特殊的無麩質測試。

老莎簡單的心得分享，希望對大家在選擇烘焙用粉上能有多一點了解，

兒童節快到了，不妨購買適合的產品與孩子同樂，一起diy製作出好吃的點心，時光冉冉，回憶無價！

【美國Bob’s Red Mill】烘焙用粉哪裡買~

實體銷售通路📣

Mia C’bon、微風超市Breeze Super、Sogo台北、Sogo中壢、橙品烘焙材料、旺來興、棋美點心屋

購買資訊📣

廣紘官網：https://www.foody.com.tw/

廣紘facebook：https://www.facebook.com/macroscopic.inc

廣紘line：@dfm1655f

廣紘訂購電話(02)7730-1000

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柳橙香緹鬆餅【鮑伯紅磨坊斯佩耳特小麥粉】

早安~來份鬆餅嗎？今天的鬆餅是用斯佩耳特小麥粉做的呦！

SPELT斯佩耳特小麥是古老的麥種，它在近代農業以技術干預小麥基因之前就存在許久，

比起現代小麥，斯佩耳特老爺爺含更多維生素B群、好消化，最棒的是它更不容易引起過敏，老莎建議在放棄麩質飲食前先試試斯佩耳特小麥粉，美味、健康、營養，確實是可以兼顧的。

斯佩耳特小麥的筋性較低，吸水速度慢，適合製作歐式麵包、披薩、馬芬、餅乾、派皮，若是做吐司，操作難度很高，打不出拉絲的狀態（這部份希望能有高人出面指點），我自己是把它當低筋麵粉使用，但它比一般低筋麵粉多了堅果香氣，並且是“全穀”石磨，所以如果你還不知道怎麼使用斯佩耳特小麥粉，最簡單的方法就是取代全麥麵粉和低筋麵粉，或是從老莎這份「斯佩耳特鬆餅」食譜開始嘗試，

🥞柳橙香緹斯佩耳特鬆餅

鬆餅材料：

【鮑伯紅磨坊】斯佩耳特小麥粉120克，

溫牛奶170克，

雞蛋一顆，

融化無鹽奶油15克，

細砂糖15克，

【鮑伯紅磨坊】無鋁泡打粉3克，

鹽約1克，

柳橙汁20克。

作法：

1. 蛋白蛋黃分開，蛋白冷藏備用。

2. 蛋黃打散，一邊攪拌加入融化的奶油，接著加入斯佩耳特小麥粉、溫牛奶、細砂糖、無鋁泡打粉、鹽、柳橙汁，全部攪拌均勻，靜置15~30分鐘。

3. 蛋白打至濕性發泡，提起打蛋器出現小彎鉤狀。

4. 將蛋白與麵糊混合均勻。

5. 平底鍋塗抹少許奶油，倒入一大湯勺麵糊，小火煎至出現小氣泡且邊緣乾燥時翻面，再煎約30秒即可。

柳橙香提材料：

鮮奶油30克，

細砂糖3克，

台灣柳丁2顆，

蜂蜜適量。

作法：

1. 鮮奶油加細砂糖打發，加入約半顆柳丁皮屑及少許柳丁汁打勻。

2. 取柳丁果肉與鮮奶油，裝飾鬆餅，淋適量蜂蜜搭配食用。

【鮑伯紅磨坊】為提供天然又健康的食品，使用古羅馬之石磨法慢速旋轉，使穀物在低溫狀態下保留原始的味道及營養成份，產品種類從全穀、有機到無麩質食品，包括麵粉、穀麥片、預拌粉、烘焙材料等。

今天製作鬆餅的麵粉是【鮑伯紅磨坊】斯佩耳特小麥粉，兒童節快到了，不妨親子同樂，一起DIY 製作好吃的點心，同時也能傳遞健康飲食的概念喔！

🔺銷售通路

Mia C’bon、微風超市Breeze Super、Sogo台北、Sogo中壢、橙品烘焙材料、旺來興、棋美點心屋

🔺購買資訊

廣紘官網：https://www.foody.com.tw/

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Macro花椒油與青花椒油~開箱/食譜示範

你知道花椒和柑橘一樣都是芸香科嗎？

打開 macro青花椒油，可以聞到一股似檸檬般清新的香氣，透明瓶子裡是橄欖綠色、麻而不辣、質地清透的青花椒油，淺嚐即可感覺到彷彿青花椒在舌尖上跳舞的麻感。

青花椒並不是紅花椒的小時候，即使果實成熟也不會變成紅色，青花椒的香氣清新，麻味重，相比起來紅花椒則是麻味較淡，香味更濃。

macro花椒油的口感是麻與微辣，帶有明顯的果香與木質香，用於料理中可同時俱備香、麻、辣，不同層次味覺、感官豐富多元。

食譜分享

【紅油雞絲拌麵】

材料：

macro花椒油適量、（蔥花、蒜末、辣椒各1小匙）、醬油2大匙、香醋1/2小匙、糖少許、植物油1大匙、麵條一把、雞胸肉80克、香菜隨意。

作法：

1. 燒熱一匙油，澆在蔥花、蒜末、辣椒末上，加入醬油、醋和少少的糖，混合均勻成拌麵醬。

2. 雞胸肉燙熟撕成雞絲，放在煮熟的麵條上，加適量拌麵醬與香菜末。

3. 最後淋上麻辣味的macro花椒油，好吃的紅油雞絲拌麵完成！

【水煮臭豆腐】

材料：

macro花椒油適量、蝦米1大匙、乾香菇1朵、（蔥花、薑末、蒜末、辣椒末各1小匙）、臭豆腐4~6塊、八角半個，鹽適量、冰糖少許、香菜隨意。

作法：

1. 蝦米及香菇泡水洗淨瀝乾，香菇切絲備用。

2. 起油鍋，中小火先炒香蝦米及香菇，再放蔥花、蒜末、辣椒末爆香。

3. 加入臭豆腐、八角、鹽、冰糖及水，水量剛好蓋過臭豆腐即可，大火煮開後改中火滾15分鐘。

4. 關火盛盤，加些香菜點綴，依喜好淋適量macro花椒油，增添麻辣風味。

【奇香蝦仁】

材料：

macro青花椒油、沙蝦仁、檸檬、蒜泥、鹽。

作法：

1. 沙蝦仁川燙或清炒至熟。

2. 少許檸檬汁、蒜泥、鹽調味。

3. 蘸macro青花椒油食用，奇香刺激、麻而不辣。

品牌介紹

Macro為了製作最上等的花椒油，嚴選優質的原料，成分單純，沒有任何化學添加物，為的就是要將花椒油中的香、麻、辣完美呈現。

每瓶100毫升的小罐包裝相當適合一般家庭使用，料理時使用一些，就能讓原本平凡無奇的菜色脫胎換骨，提供最爽麻微辣的滋味。

macro花椒油$189/瓶：

適合和豬肉、牛肉等紅肉一起烹煮，應用在各式麻辣或涼拌的菜餚，也可以加入沾醬中使用，能增添香氣與麻辣的風味。

*花椒油在高溫中烹調過久容易變苦，建議起鍋前再加入菜餚中即可。

macro青花椒油 $189/瓶：

適合和雞肉、海鮮等白肉一起烹煮，應用在各式麻辣或涼拌的料理，也可以加入沾醬中使用，能增添香氣與麻的風味。

*青花椒油在高溫中烹調過久容易變苦，建議起鍋前再加入菜餚中即可

購買通路：Citysuper、Mia C'bon、新光三越超市、sogo中壢

廣紘官網：https://www.foody.com.tw/

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開箱【法國CRISTEL】精品鍋具&食譜示範

新年秀新鍋！我的廚房新寶貝~【法國CRISTEL】精品鍋具。

買就送！超甜價團購點這裡

一直以來都有人問我買什麼鍋子好，今天就要來隆重介紹：

🔹全系列100%法國製造。

🔹獲得法國活文化遺產企業標章。

🔹符合歐洲環保規範。

超好用+超美型的~

【法國CRISTEL】精品鍋具

莎莉收到新鍋第一次用就煮西班牙海鮮飯，因為米這種東西容易黏鍋，會形成鍋巴，洗還特別難洗，鍋子好不好用，不必多說一煮見真章。

一般來說，新鍋使用前都要開鍋，但是我完全沒有做任何開鍋養鍋的動作，清洗擦乾就直接下雞腿肉煎，從下面的影片可以看到，雞腿肉不沾不黏，輕鬆翻面，

🔹物理性不沾鍋特色表現令我驚艷。

🔹CRISTEL精品鍋具，不挑爐具，瓦斯爐、IH爐都可使用。

🔹可以直接進烤箱烹調。

（後面有莎莉用鍋子做鹹派的食譜分享，真的是完全沒在怕派皮黏住，專門來挑戰的！）

【西班牙海鮮飯】

🔹使用CRISTEL–Mutine系列淺湯鍋26公分。

材料：

去骨雞腿肉、鮮蝦、鮮干貝、淡菜、透抽、西班牙短米、蒜末、洋蔥、檸檬、蕃紅花、橄欖油、鹽、胡椒粉、匈牙利紅椒粉、高湯或水。

作法：

1. 雞腿肉先用鹽、胡椒粉、匈牙利紅椒粉醃10~15分鐘。

2. 熱鍋加橄欖油，雞皮朝下放入鍋中，兩面煎金黃後推到鍋邊。

❤️貼心提醒：不要開大火喔！🔹CRISTEL鍋具是高效能3層複合結構，導熱快速均勻。

我全程都只用中、小火煮，環保省能源！

3. 下蒜末洋蔥炒香後，放入海鮮稍微煎炒一下帶出香氣，取出放一旁備用。

4. 加入米、番紅花、紅椒粉、鹽、高湯或水（米與水比例約1：2），大約煮7~8分鐘（視份量及火力調整時間），盡量避免攪拌破壞米粒完整。

5. 將海鮮放回鍋裏，繼續煮至熟透，關火蓋起來悶5~10分鐘。

6. 加入檸檬角，吃的時候可以隨意擠檸檬汁增加風味。

裝上獨家專利可拆式握柄，直接端上桌，一鍋到底方便省事又美觀，握柄有紅橙黃綠…多達10色可選，

🔹可依照風格喜好挑選適合的手把或耳柄。

莎莉挑了溫暖高貴的橙色，看看這鍋海鮮飯端上桌多美！真可謂「入得廚房，出得廳堂！」（到底是在誇鍋子還是誇自己😁

而且因為握柄是可拆式設計，

所以鍋子本身在收納上超好堆疊超方便超省位！就不會因為有把手而導致無法好好收納！女王節妳要的鍋在這裏👈

接著再來燉個湯，莎莉選用帶皮帶骨的牛尾來燉，膠質、蛋白質豐富，益血氣強筋骨，燉湯需要長時間加熱，一定要挑選材質好的鍋具，減少釋出毒物的風險，

🔹CRISTEL精品鍋具–專業18/10不鏽鋼堅固耐用，吃得安心。

【法式洋蔥牛尾湯】

🔹使用CRISTEL–Mutine系列淺湯鍋26公分。

材料：

牛尾（帶骨、皮）、洋蔥、蒜末、紅酒、月桂葉、迷迭香、麵粉、橄欖油、鹽、黑胡椒。

作法：

1. 洋蔥切絲備用。

2. 中小火熱鍋，加適量橄欖油。

3. 牛尾加點鹽、黑胡椒，裹一層薄薄的麵粉，下鍋兩面煎黃後取出放一旁備用。

4. 下洋蔥絲，炒至淺褐色。（這步驟需要付出耐心，最後湯會用香甜回報你。）

5. 加入蒜末炒香，然後將牛尾放回鍋中，倒入紅酒。（紅酒用普通的就行，通常我會用喝剩的或不想喝的，半瓶~整瓶。）

6. 再加入足量水（要淹過食材）、月桂葉、迷迭香，火稍微開大，先滾個15~20分鐘後送進烤箱（記得握柄要拆下來），180度烤1小時，鹽、胡椒調味。

❤️假如沒有烤箱就直接轉小火燉煮1小時。

趁等待時間去洗香香~滿滿氛圍感晚餐就是這麼簡單！想不優雅都難！

浪漫晚餐過後…有沒有好期待點什麼…嗯嗯啊啊的？~~

不要想歪，莎莉最期待的是睡飽飽伸懶腰（嗯~啊~😆🤣）

然後享受一頓法式慵懶早午餐

【法式波菜鮭魚鹹派】

🔹使用CRISTEL–Mutine系列湯鍋16公分。16公分湯鍋超優特惠中！

派皮材料：

低筋麵粉110克、全麥麵粉15克、無鹽奶油75克、全蛋液30克、鹽1/4小匙、糖粉1/2大匙。

內餡材料：

鮭魚100克、菠菜150克、雞蛋一顆、鮮奶油50克、鮮奶50克、起司絲隨意、鹽及胡椒粉少許。

派皮作法：

1. 無鹽奶油切成1公分立方小丁，冷藏備用。

2.低筋麵粉、全麥麵粉、鹽、糖粉混合均勻，加入冰的奶油丁，混合搓成小碎米粒狀。

3. 加入冰的全蛋液混合成團，如果太乾可以加入少量冰水幫助成團。

4. 麵團壓成圓餅狀，保鮮膜包起來冰箱冷藏靜置半天或隔夜。

5. 取出麵糰，擀成約0.5公分厚的圓形派皮，鋪進鍋裡，將底部與四周確實壓緊貼平，高度約5公分，多餘的派皮用奶油抹刀切除。（不要用鋒利的刀切，會刮壞鍋子）。

6. 用叉子在派皮戳些小洞，冷藏靜置1小時以上讓派皮充分休息，烤的時候才不會回縮。

7. 在派皮上面鋪一張烘焙紙或鋁箔紙，放入重石。

8. 烤箱預熱至190度，烘烤15分鐘，取出時使用握把，一秒安裝、輕鬆拿取。

9. 拿掉烘焙紙與重石，整個派皮內部刷一層全蛋液（食譜份量外）回烤5分鐘或烤至派皮金黃即可。

10. 待冷卻不燙手再將派皮倒扣即可脫模。

❤️貼心提醒：派皮酥脆易碎，脫模動作要輕柔。

填入餡料及烘烤步驟：

1. 菠菜洗淨川燙瀝乾，水份要盡量擠乾，烘烤的時候才不會弄濕派皮，切小段備用。

2. 鮭魚水煮至熟，去皮去刺，剝成小塊備用。

3. 雞蛋打散加入鮮奶油、鮮奶、鹽及胡椒粉混合均勻備用。

4. 將菠菜、鮭魚、起司絲、蛋奶液，依序放入派皮。

5. 烤箱預熱至180度，烘烤約15至20分鐘。

❤️假如擔心弄破派皮，可以在鍋子裡舖烘焙紙，放入派皮後再填餡料，連同鍋子一起進烤箱，烘烤完將烘培紙往上拉提，就可以很輕鬆的取出鹹派。

三道料理實測【法國CRISTEL】精品鍋具，結論只有一個字：「讚！」

好煮、好用、好看、好洗、好收納，三好就值得大推了，五好還不買爆！

以前莎莉從不推薦鍋具，是因為沒有遇到讓我心動的，但【法國CRISTEL】精品鍋具，真的值得，尤其廚房裏的暗黑主廚，你不是不會料理，你只是沒用對工具！料理高手更該買，你值得擁有一個配得上你的好鍋！

❤️莎粉獨享！

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機會難得！快下單！

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早餐麵包捲

這是我們家常出現的早餐麵包，夾雞蛋沙拉、火腿玉米，或抹果醬都很好吃，莎莉做麵包都是用手揉，有興趣的朋友可以試試這份食譜。

早餐麵包捲（影片）

早餐麵包捲

材料：

高筋麵粉240克，細砂糖45克，鹽4克，奶油38克，酵母1小匙，牛奶130克，雞蛋48克（請準備1顆，剩餘的蛋液刷表面）。

（另需食譜份量外的奶油約20克）

做法：

1. 除奶油之外的全部食材放進調理盆裡，攪拌至水份完全吸收後移至檯面。

2. 搓揉麵團約3分鐘。

3. 改用壓揉的手法再進行1分鐘。

4. 奶油分成小塊加入麵糰，用拉長、撕開、搓揉的方法把奶油揉入麵糰。

5. 摔打麵團約30~40次至出現薄膜狀。

6. 滾圓向下收口，蓋上保鮮膜發酵約15~20分鐘。

7. 分成8等份每個約60公克，滾圓靜置鬆弛10到15分鐘。

8. 整形後間隔排入烤盤，發酵約40到50分鐘。

9. 將烤箱預熱至160度。

10. 麵糰入爐前表面刷蛋液，麵團間隔處放一小塊奶油，160度烤25~30分鐘。

11. 出爐後趁熱在表面刷一層融化奶油（可省略）。